¿Cuál es el gran plato de fideos que comes ahora en Bailuyuan?
Los fideos Youpo se operaron por primera vez en las calles Banban y Tanshi, y luego se volvieron muy comunes en Xi.
Ingredientes
200 gramos de fideos
Chile en polvo
Los brotes de ajo (también se puede añadir jengibre picado y ajo) son opcionales.
Cebollas verdes
1 cucharada de vinagre balsámico (el vinagre viejo quedará demasiado ácido)
Sal
Dos gotas de salsa de soja
Verduras verdes
Brotes de soja
2 cucharadas de aceite
Cómo verter los fideos
Picar cebollas (jengibre, ajo) y reserve la sal, el vinagre, la salsa de soja y otros condimentos al alcance de la mano.
Hervir el agua, blanquear los brotes de soja, hacer un breve reposo, sacar el agua fría y esparcirla en el fondo del bol (este paso es muy importante y lo explicaremos más adelante)
Seguir usando el agua de ahora. Blanquear un puñado de verduras, sacarlas y reservar.
Cocina los fideos a fuego lento (para que absorban mejor el jugo), pero no demasiado blandos. Saca el agua seca y ponla sobre los brotes de soja untados.
Quemar el aceite a aproximadamente el 70% (para evitar que los fideos se peguen de antemano, entonces 4.5. Se deben unificar estos dos pasos, es decir, sacar los fideos y preparar los condimentos, y calentar el aceite hasta aproximadamente el 70%). Eso sí, si te gusta la sensación ligeramente quemada de las cebolletas picadas, puedes calentar el 80% del aceite.
Coloca sal, cebolla picada, jengibre y pimienta sobre los fideos (asegúrate de que la cebolla, el jengibre y el pimiento se puedan desbordar con el aceite caliente).
Inmediatamente después de verter el aceite (¡preste atención a esto inmediatamente! Vierta el vinagre, como se muestra en la imagen, aproximadamente 2 cucharadas en este recipiente. En este momento escuchará un chisporroteo y luego ¡huele el aroma de la saliva! Finalmente agregue Sazone con un poco de salsa de soja (la cantidad de salsa de soja debe ser pequeña, no se puede comer salsa de soja, pero hará que el sabor sea rico y en capas)
Finalmente , añade las verduras cocidas, mezcla bien y sirve.
Consejos
Este plato de fideos lleva unas dos cucharadas de sal (de las que vienen en el paquete de sal), dos cucharadas de vinagre , y unas gotas de salsa de soja (o no). La cebolla y el jengibre se deben picar lo más fino posible. Si realmente no te gusta el jengibre, puedes dejar la cantidad de aceite habitual para freír, pero prueba. a elegir aceite refrescante, como aceite de mostaza, aceite de té, aceite de girasol…
Solo necesitas medir los brotes de soja que hay en el fondo del bol, puedes añadir más si quieres. Hay dos razones principales por las que los brotes de soja en el fondo del tazón deben estar demasiado fríos. Cuando el tamaño es 1, la sopa se filtrará al fondo y los fideos no se remojarán. añade vinagre (¡esto es lo que hacen la mayoría de los restaurantes con deliciosos fideos untados con aceite!)
El aceite a 70ºC es suficiente para absorber los granos de pimienta y las cebollas. El momento para verter el vinagre debe ser el mismo. como la primera vez que viertes el aceite sobre las albóndigas de sopa agria. Usa el calor del aceite para quemar el vinagre, dejando solo el vinagre. El sabor no es crudo (¿Quién tiene el espíritu de investigación? Compara la diferencia entre el aceite caliente y el. ¡Vinagre y aceite frío y vinagre!)
Las verduras se pueden seleccionar según el gusto personal.
Después de cocinar los fideos, asegúrese de no usar agua fría. la sopa cuando estén calientes
Si queréis que quede más rica podéis añadir un huevo escalfado, y la yema de huevo medio cocida queda súper rica cuando se mezcla con los fideos. p>Aunque los pasos y consejos son muy largos, es muy rápido de hacer. Si los dominas, puedes hacer un plato de fideos fritos muy auténtico en unos 15 minutos. Sin escribir tanto, ¡cómo podría entender eso! Los fideos se pueden preparar sin todos los condimentos ya fragantes, como esencia de pollo, glutamato monosódico, sésamo, consumo de aceite, Laoganma y pasta de frijoles. Se puede preparar solo con aceite, sal, vinagre y chile.
Los estudiantes que pueden sacar sus propios golpes pueden salir y montar puestos.
PD: ¡Se enfatiza que no es necesario agregar esencia de pollo, glutamato monosódico, Laoganma Doubanjiang, etc. Debido a que vi muchas recetas de fideos con aceite escritas así, realmente no puedo evitar decir que cuando lo haces, el paso más importante de verter aceite y vinagre está hecho, y casi lo logras.
En general, las cebollas son imprescindibles y aceptables para las personas a las que no les suelen gustar las cebollas, a menos que las excluyan por completo o no les guste este bocado.
Puedes conservar el jengibre y el ajo picados, puedes elegir según tu propio gusto.
Es mejor elegir fideos con chile con partículas de medianas a finas, ya que los completamente en polvo se quemarán fácilmente. Si es demasiado espeso, la granulosidad será evidente y el sabor no será bueno. No es necesario buscar los fideos con chile más auténticos. Esto no está disponible en todas partes. Nuevamente, el objetivo de esta receta es verter el aceite y el vinagre. Por supuesto, si cubres fideos con chile, definitivamente es lo mejor.
En cuanto a la elección del vinagre, utilicé vinagre balsámico de Zhenjiang, 2 cucharadas. Cuando lo viertes mientras está caliente, no se sentirá ácido, sino más bien fragante. Incluso los estudiantes que no están celosos pueden aceptarlo por completo. Si no lo viertes mientras está caliente, la cantidad se sentirá agria. Si crees que esta cantidad no es de tu agrado, ajústala ligeramente según tus preferencias personales.
Además, si es posible, intenta hacer tus propios fideos con chile. Coloque un puñado de pimientos en una bolsa Ziploc y tritúrelos con un rodillo, luego cuele las partículas grandes. Repita los pasos anteriores hasta que la pimienta se convierta en polvo. Sólo ponlo con el aderezo.
Algunas personas dicen que los fideos fritos y los palitos de masa fritos no son lo mismo, y que diferentes formas de prepararlos tienen diferentes sabores.
Una vez intenté que todos los ingredientes fueran iguales, pero cambié el paso de echar aceite en los pimientos y las cebollas y luego amasar los fideos. Tiene un sabor y una sensación diferente a los fideos hechos con aceite. por el método normal.
Por último, hablemos de la versión básica de Youpo Noodles.
Se utilizan brotes de soja como base y se cocinan ramen o fideos en barra y se ponen en un bol. Agrega sal, pimienta y cebolla verde picada. Vierta el aceite caliente, vierta el vinagre aún caliente y mezcle bien.
En base a esto, los elementos comunes que puedes elegir son agregar jengibre y ajo, pimienta, un poco de salsa de soja, huevos escalfados u otros fideos. Un plato dos en uno común en Xian es agregar adobo de tomate y huevo a los fideos fritos.