¿Cuánto tiempo se pueden marinar las patas de cerdo?
A cualquier alimento hay que añadir sal, pero hay que añadirla en una determinada proporción. ¿Cuánta sal se pone en las patas de cerdo saladas? Echemos un vistazo a las formas habituales de hacer manitas de cerdo.
¿Cuánta sal se le pone a las patas de cerdo saladas?
Ingredientes: manitas de cerdo, sal refinada, anís de cinco especias, canela, guindilla seca, pimienta, hinojo, jengibre, etc. La proporción de sal es de 150 g de sal por libra de carne, 30 g de anís de cinco especias, 10 g de canela, 10 g de chile seco, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de hinojo y 50 g de jengibre.
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2. Después de mezclar: Necesitamos un frasco o recipiente, luego lo sellamos con clinker y el material sellador detrás y lo guardamos durante unos 7-10 días.
3. Después del curado: Después del curado, debemos sacarlo para que se seque. El tiempo de secado es de 5 a 7 días en días soleados y unos 10 días en días nublados. Recuerde guardarlo y guardarlo en el refrigerador después de secarlo, de lo contrario se consumirá.
4. Se puede condimentar al gusto, al vapor o frito.
Composición nutricional de las manitas de cerdo
Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y deliciosas. No es sólo un plato común y corriente, sino también un buen tónico. Según análisis de expertos en nutrición alimentaria, cada 100 g de manitas de cerdo contienen 15,8 g de proteínas, 26,3 g de grasas y 1,7 g de hidratos de carbono. Las manitas de cerdo también contienen nutrientes como vitaminas A, B, C, calcio, fósforo y hierro. En particular, el contenido de 11 aminoácidos como la cistina y la arginina producidos por hidrólisis de proteínas en las manitas de cerdo es equivalente al de las patas de oso.
Recetas caseras de manitas de cerdo
Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo, cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir agua y un poco. sal, hiérvelos primero a fuego fuerte y luego cocínelos a fuego lento hasta que estén demasiado cocidos.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
1. Lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Cocínelos bien en agua y colóquelos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
2. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
3. Añade las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.
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