Los pacientes con gota quieren comer estofado, pero ¿temen los niveles altos de purinas? El médico te ha dado seis sugerencias para evitar que tu ácido úrico suba.
En la clínica de Lao Liu, a menudo vemos muchos pacientes con ataques agudos de gota. Comerán estofado caliente y beberán mucho alcohol antes de que aparezcan hinchazón y dolor por calor en las articulaciones. No sé si comer estofado induce artritis gotosa aguda o si beber alcohol provoca ataques de gota.
El estofado tiene norte y sur, pero la gota no tiene nada. La olla caliente en el norte es más ligera, mientras que la olla caliente en el sur es más picante, pero después de todo, la olla caliente todavía contiene aceite, carne y verduras. ¿No es como pasarse la vida siendo vegetariano y no estar cansado? Detrás de la olla caliente aparentemente equilibrada, puede haber un alto contenido de purinas o grasas. ¿Tendrás miedo?
En lo que respecta a Lao Liu en Sichuan, la olla picante es, naturalmente, la primera. Tan pronto como llega la comida, las ollas calientes por toda la calle están fragantes. Incluso a los pacientes con gota o hiperuricemia les resulta difícil resistir esta tentación. Aunque para quienes tienen ácido úrico alto y gota, la olla caliente no es una buena forma de comer, porque las purinas, la sal y la grasa que contiene pueden exceder fácilmente el límite. Pero no es difícil para los pacientes de gota no comer estofado: ¿dónde se puede comer estofado cuando amigos y familiares se reúnen o salen a socializar?
Hoy os contaré cómo comen el estofado los pacientes con gota e hiperuricemia. El Dr. Liu dio seis sugerencias:
¿Cuál es el fondo de la olla? Es sopa de olla caliente. Generalmente se divide en sopa picante de estofado, sopa de estofado con aceite transparente, sopa de estofado con mantequilla, sopa de estofado con aceite viejo, sopa de estofado con pato mandarín, sopa de estofado con tomate, sopa de champiñones, etc.
Como todos sabemos, la sopa caliente es rica en purinas y la propia base de la sopa contiene purinas, que aumentarán si lavas las verduras. Para quienes padecen hiperuricemia, la primera opción es la sopa clara, la sopa de tomate o la sopa de champiñones, seguidas de la sopa de pescado, la sopa de pollo o la sopa de huesos. Pero éste es sólo un estado ideal. Después de todo, comer estofado no es un asunto de una sola persona. Para cuidar a los amigos que comen estofado contigo, se recomienda que el fondo de la olla sea mitad sopa clara y mitad sopa de aceite.
A algunos amigos les gusta tomar sopa caliente, pero no es deliciosa. Primero, la purina es fácilmente soluble en agua. Independientemente de si la sopa es clara o espesa, el contenido de purinas en la sopa después de enjuagar la comida es mayor. Además, si el contenido de aminas en la sopa caliente aumenta después de una cocción prolongada, el calentamiento continuo sintetizará fácilmente nitrosaminas y otras sustancias con nitrito, que son perjudiciales para el cuerpo humano. Si realmente desea beber sopa de estofado, se recomienda beber un poco antes de lavar las verduras, pero no se recomienda que los pacientes con gota beban sopa de pescado, sopa de pollo o sopa de huesos.
Las guarniciones de la olla caliente son muy ricas e incluyen principalmente seis tipos de ingredientes: productos acuáticos, despojos de animales, carne de animales, verduras, raíces, productos de soja y alimentos básicos. Los pacientes con gota deben tratar de evitar los alimentos con alto contenido de purinas y comer alimentos con un contenido moderado de purinas, pero todos sabemos que nos gusta comer carne, pescado, despojos y otros platos de carne cuando comemos estofado caliente. ¿Y comer estofado sin comer carne no significa no comer estofado?
De hecho, en la dieta de purinas de pacientes con gota e hiperuricemia, si la gota está en remisión, se controla la ingesta global de purinas, es decir, la ingesta diaria de purinas es inferior a 300 mg, y la carne La ingesta es inferior a 150 g g, y en la dieta diaria se recomienda comer platos de carne, platos vegetarianos y alimentos básicos juntos para mantener el equilibrio nutricional controlando la cantidad total.
Entonces, al comer estofado, no se recomienda que los pacientes con gota solo coman comida vegetariana sin carne. En general, deberían comer más verduras para controlar la cantidad de carne, y todavía no se recomiendan algunos alimentos de alta pureza. Podemos observar el contenido de purinas de cada ingrediente y compararlo con los estándares generales de ingesta de purinas. De hecho, todo paciente con gota lo sabe bien.
A juzgar por el contenido de purinas de los ingredientes comunes de las ollas calientes, los ingredientes acuáticos son generalmente alimentos ricos en purinas, y los despojos de animales y la carne animal procesada también tienen un mayor contenido de purinas. Los pacientes con gota deben intentar reducir y evitar la ingesta de carne animal, productos acuáticos y despojos con alto contenido de purinas; pueden comer carne y pescado con niveles moderados de purinas, así como la mayoría de las verduras y setas frescas;
La olla caliente ciertamente requiere condimentos, incluido aceite de sésamo, aceite base de aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja, mantequilla de maní, pasta de sésamo, salsa de chile, tofu, vinagre balsámico, pasta de camarones, esencia de pollo y otros. condimentos como ajo y cebollino, cilantro, mazorcas rotas, maní en polvo, apio cortado en cubitos, camarones secos, camarones secos, carne picada, pimientos picados.
Entonces nosotros también lo vemos así. Desde la perspectiva del aceite condimentado, el aceite de sésamo en sí tiene un bajo contenido de purinas y es un aceite vegetal, por lo que los pacientes con gota pueden consumirlo adecuadamente. Mantequilla de maní, salsa de sésamo, salsa de ostras, pasta de camarones, tofu, etc. Alto en grasas, sal, aceite o purinas y no recomendado. Salsa de soja, esencia de pollo, etc.
No recomendado porque tienen un alto contenido de sal. Aceite de chile, salsa de chile, etc. Estos son alimentos picantes, así que úselos lo menos posible.
Para los pacientes con gota, se pueden utilizar como condimentos cebolla verde picada, cilantro, cubitos de apio, raíces de mazorcas picadas, maní en polvo, vinagre balsámico y aceite de sésamo. Eso sí, a la hora de utilizar condimentos hay que prestar atención: ya sea que comamos carne o verduras, cuando comemos estofado estamos acostumbrados a mojar la comida en salsa y luego sacarla. Esta forma de comer puede provocar fácilmente un exceso de grasa.
¿Qué daño tiene el exceso de grasa en los pacientes con gota? La descomposición de la grasa bloquea la excreción de ácido úrico en el cuerpo. Originalmente, la carne caliente contiene suficientes purinas, pero debido al exceso de grasa, el ácido úrico no se puede excretar, por lo que el ácido úrico en sangre es propenso a dispararse. Por tanto, aunque utilices aceite de sésamo, debes controlar la dosis.
Después de elegir la base de la sopa, las guarniciones y los condimentos, comenzamos a comer estofado. Estar preparado es la base y comer estofado es lo más destacado. Por lo general, cuando la gente come estofado, enjuagan primero la carne y luego las verduras. Esto no es sólo para satisfacer su apetito, sino que las verduras y la carne de la base de la sopa sabrán mejor.
Sin embargo, lo que ocurre muchas veces es que después de comer carne, no hay intención de comer platos vegetarianos, y aunque quieras comer, sólo quieres darle algunos bocados. Para los pacientes con gota e hiperuricemia, parece que la estructura nutricional está desequilibrada, lo que significa que no hay verduras ni alimentos básicos que ayuden al equilibrio. La sugerencia de Liu es que los amigos con ácido úrico alto deben prestar atención a cómo comen estofado:
Para los pacientes con gota, se recomienda agregar un poco de agua hirviendo o sopa a la olla cuando comen estofado, lo que puede diluir la concentración de purina.
Pero también debes prestar atención a la ingesta de alimentos, sobre todo no olvides ingerir alimentos básicos. Como fideos, fideos de boniato, albóndigas de huevo, etc. y los alimentos ricos en carbohidratos, como las patatas fritas, los chips de ñame y el maíz, pueden sustituir a los alimentos básicos. Esto también es beneficioso para el equilibrio nutricional y permite controlar la ingesta de carnes y verduras.
En condiciones normales, los pacientes con gota pueden comer de 50 a 100 g de carne, aves o pescado con purina media, 500 g de verduras, 100 g de productos de soja y de 100 g a 150 g de alimento básico en una comida caliente. .
Aquí, el Dr. Liu tiene una receta de estofado para pacientes con gota para su referencia: