¿Qué son las remolachas?

La remolacha es una planta herbácea bienal de la familia Chenopodiaceae, con raíces cónicas a fusiformes y raíces suculentas. El tallo es erecto, las hojas basales son oblongas, el pecíolo es largo, la parte superior es desigual, la parte inferior tiene nervaduras gruesas y prominentes, todo el borde o ligeramente ondulado, el pecíolo es fuerte, las hojas del tallo son alternas, pequeñas. , con racimos florales y lóbulos del perianto. En forma de tira o estrechamente oblonga, la parte superior del fruto es ligeramente carnosa.

También llamada cabeza de col, cabeza de remolacha y cabeza de alga. Originario de la costa mediterránea de Europa y trasplantado de Suecia a España. Debido a la presencia de licopeno, la corteza y la pulpa de la raíz son de color púrpura, y en la sección transversal se pueden ver varias capas de hermosos anillos de color púrpura. Las remolachas vienen en todas las formas y tamaños, pero las más comunes son redondas y de color rojo oscuro.

El cultivo de remolacha azucarera como cultivo azucarero comenzó en la segunda mitad del siglo XVIII, que (a fecha de 2017) tiene sólo unos 200 años. En la actualidad, la superficie plantada de remolacha azucarera en el mundo representa alrededor del 48% de los cultivos de azúcar, sólo superada por la caña de azúcar, y se distribuye en zonas frías entre los 65° de latitud norte y los 45° de latitud sur.

Valor nutricional de la remolacha inflada

La remolacha es uno de los cultivos económicos importantes y principal cultivo azucarero de mi país. La remolacha no sólo se utiliza para la producción de azúcar, sino que también tiene un alto valor de utilización integral. La remolacha contiene mucho potasio, que puede excretar el exceso de sal y agua, por lo que puede mejorar el edema, promover la circulación y aumentar el metabolismo.

La pulpa de remolacha fresca contiene una gran cantidad de ácido libre, que puede causar fácilmente dolor abdominal si se alimenta en grandes cantidades. La pulpa de remolacha contiene principalmente celulosa, hemicelulosa y pectina, además de una pequeña cantidad de proteínas, azúcar, etc. Los principales componentes de la pulpa de remolacha son el extracto libre de nitrógeno y la fibra cruda. Puede utilizarse como materia prima para elaborar vino y extraer betaína. , también es un alimento para suculentas de alta calidad.

Enciclopedia Baidu-Remolacha