La diferencia entre harina cruda y harina cocida
Diferencia 1: Las materias primas son diferentes.
La harina de maíz es generalmente harina de maíz y aparece principalmente en recetas de Hong Kong y Taiwán.
Chengfen, también conocido como Chengmian y Tinfen, es almidón de trigo.
Diferencia 2: Uso diferente.
La función del almidón de maíz de Hong Kong y Taiwán es aumentar la textura suave de los alimentos y suavizar la textura de la carne. Además, la maicena también se puede utilizar para hacer gelatinas y tortitas.
La harina de trigo es una harina sin gluten que se utiliza para elaborar una gran variedad de snacks. Las albóndigas de camarones, los fideos y los rollos de arroz de nuestro té matutino cantonés más común están hechos de fideos y algunas personas los llaman directamente harina.
Datos ampliados:
La harina cocida también puede denominarse almidón, lo que no hace referencia específica a qué tipo de almidón es. En Hong Kong y China continental, la harina cruda generalmente se refiere al almidón de maíz, que se utiliza principalmente para espesar. Además, la maicena también puede dar a los alimentos un sabor suave y, a menudo, se utiliza como una de las materias primas para curar la carne y ablandarla. La maicena es fundamental para marinar grandes cantidades de carne en la cocina cantonesa.
Pero el almidón es en realidad un término general, que incluye harina de frijol mungo, harina de mijo, harina de patata, harina de camote, harina de guisantes, harina de habas, harina de punta de flecha, harina de lirio, harina de poria, harina de taro, etc. .
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-harina cruda
Enciclopedia Baidu-ingredientes