¿Cómo freír hígado y riñón de cerdo?

El nombre de este plato es flor de riñón picante

Cocina de Sichuan

Las características son una textura delicada y un aroma suave y salado.

Ingredientes

Lomo de cerdo, pepino, jengibre, cebolla, ajo, pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vinagre, almidón húmedo, sopa fresca, aceite vegetal cocido. .

Proceso de elaboración

1. Cortar el lomo de cerdo en dos trozos, quitarle la piel grasa y el olor del lomo, primero cortarlo en diagonal con un cuchillo invertido, luego cortarlo en forma de ceja. con un cuchillo recto y sazone con sal y almidón húmedo. Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en tiras. Use sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, almidón húmedo y sopa fresca para hacer jugo. 2. Calentar aceite en una olla, agregar las flores de riñón y sofreír, agregar jengibre, ajo, cebolla de verdeo, pimiento rojo remojado y tiras de pepino, sofreír hasta que se reduzca el jugo.

Lomo de cerdo al vapor con Amomum villosum

El Amomum villosum es una medicina tradicional china. Función: promueve el qi y el apetito, calienta el bazo y detiene la diarrea, regula el qi y alivia el aborto espontáneo. Puede utilizarse para tratar flatulencias, anorexia, náuseas y vómitos.

El riñón de cerdo contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, B, C, etc. Su función es nutrir los riñones y la cintura y regular el qi de los riñones.

El lomo de cerdo al vapor con amomum villosum tiene los efectos de reponer el qi, regular el medio, tonificar los riñones y fortalecer el bazo. Es un alimento saludable popular tradicional para el tratamiento del prolapso anal causado por deficiencia del bazo y diarrea crónica en niños.

[Tecnología] Utilizar 3 gramos de Amomum villosum a la vez, triturarlo hasta convertirlo en polvo, lavar y cortar en rodajas 1 riñón de cerdo, mezclar bien con Amomum villosum, añadir aceite y un poco de sal al gusto y cocinar al vapor. antes de cocinar.

[Características] Delicioso y fragante. Amomum villosum, de naturaleza picante y cálida, ingresa al meridiano del bazo y del estómago. El lomo de cerdo tiene un sabor salado, de naturaleza neutra y entra en el meridiano del riñón.

N formas de cocinar lomo de cerdo....

Nombre del plato: Maceta de Lomo de Frijol Fénix

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, 4 pares de brotes de soja ( unos 160 g), 4 setas shiitake, 4 cebollas secas, 3 chalotas, la cantidad adecuada de jengibre y un poco de flores de zanahoria.

Ingredientes: Condimento: 1/2 cucharadita de salsa de soja light, 1/2 cucharada de salsa de ostras y salsa de sésamo, 1 cucharadita de azúcar moreno en polvo, 3 cucharadas de agua. Adobo: 1/4 cucharadita de jugo de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, azúcar y harina de maíz, 1 cucharadita de ajo, una pizca de pimienta y vino. Ingredientes de la salsa: 1/2 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de agua.

Método: 1. Quitar los tallos a los champiñones, remojarlos y cortarlos en tiras gruesas, mezclar bien con un poco de maicena y aceite. 2. Quitar las puntas a los brotes de soja, lavarlos, sofreírlos con rodajas de jengibre y aceite y reservar. 3. Cortar el lomo de cerdo en forma transversal, quitar los tendones blancos, cortar en flores, cortar en trozos, frotar con sal, lavar y remojar en agua con sal durante más de 1 hora. Escurrir el jengibre y la cebolla verde, agregar la marinada y mezclar bien. 4. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír las cebollas secas hasta que estén fragantes, agregar los condimentos, los champiñones y el lomo de cerdo, sofreír brevemente. Retire el lomo de cerdo y cocine a fuego lento durante 8 minutos, luego agregue el lomo de cerdo, los brotes de soja y la salsa y deje hervir.

Nota: Después de comprar el lomo de cerdo, enjuáguelo inmediatamente con gluten blanco; de lo contrario, el olor no se eliminará fácilmente;

Nombre del plato: Flores de riñón remojadas con callos

Ingredientes: 150g de punta de callos, 150g de riñón de cerdo, 50g de pepinillos encurtidos, 15g de setas mojadas, unos brotes de bambú.

Ingredientes: 5 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta, 500 gramos de sopa.

Método: 1. Retire la vaina, limpie la glándula urinaria, coloque la flor en la punta del abdomen con un cuchillo y sumérjala en agua durante aproximadamente 1 hora (cambie el agua cada 10 minutos). Después de pescar el pescado, hiérvelo en agua hirviendo y póngalo en un bol de arroz.

2. Escaldar las setas, los pepinillos y los brotes de bambú en agua hirviendo, escurrir, poner en un bol, hacer sopa, sazonar y servir en otro bol. Al comer, use la punta de su barriga para escurrir el agua hirviendo del recipiente y luego vierta la sopa en el recipiente.

Puntos especiales: sopa fresca y carne crujiente.

Nombre del plato: Lomo de cerdo hervido con ginseng y canela

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, 50 gramos de solomillo de cerdo, 3 gramos de Codonopsis pilosula y 3 gramos de Angelica sinensis.

Ingredientes: cantidad adecuada de sal, unas gotas de aceite de sésamo.

Método: 1. Quitar las fascias y glándulas del solomillo de cerdo, ponerlo en remojo, lavarlo y ponerlo en una cazuela. 2. Agregue la raíz de angélica, la Codonopsis pilosula, el lomo de cerdo picado, la sal y la cantidad adecuada de agua y cocine durante aproximadamente 1 hora. 3. Retire los residuos y agregue aceite de sésamo antes de comer.

Características: color rojo claro, rica fragancia.

Valor medicinal: Codonopsis pilosula es de naturaleza dulce y neutra. Puede fortalecer el bazo y los pulmones, reponer el qi y la sangre, producir líquido y saciar la sed. Angelica sinensis es de naturaleza dulce y picante, puede nutrir la sangre. y activar la circulación sanguínea, regular la menstruación y aliviar el dolor, e hidratar los intestinos. Cocinado con lomo de cerdo y más. Tiene un buen efecto sobre síntomas como tez, uñas apagadas, mareos, palpitaciones, menstruación irregular, coagulación por frío y estasis sanguínea, enfermedad coronaria y angina de pecho causada por deficiencia de sangre.

Nombre del plato: Lomo de cerdo asado en olla de aguja

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, 100 gramos de costillas, 100 gramos de azucena.

Ingredientes: GMS y un poco de sal, 1 azúcar de roca, 1 jengibre, unas gotas de aceite de sésamo.

Método: 1. Retire la fascia y las glándulas del lomo de cerdo, déjelo en remojo y lávelo, corte el patrón en diagonal con un cuchillo, luego córtelo en rodajas largas, remoje en agua ligeramente salada y reserve. 2. Cortar las cabezas duras del lirio de día, hacer un nudo cada dos, remojarlas, lavarlas, exprimirlas y reservarlas. 3. Escaldar las costillas en agua hirviendo, ponerlas en una cazuela, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, luego añadir la azucena y cocinar. 4. Escaldar el lomo de cerdo en agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo, ponerlo en una cazuela, añadir los ingredientes una vez cocido y mojarlo en aceite de sésamo antes de comer.

Valor medicinal: el lomo de cerdo es salado y frío; la azucena es dulce y neutra. Este producto puede fortalecer la cintura y los riñones, limpiar la vejiga y los órganos internos, eliminar la acumulación y el estancamiento, reponer el qi y la sangre y calentar las rodillas. Es eficaz para la diabetes, mareos, tinnitus, dolor de garganta, palpitaciones, hematemesis, hematoquezia y edema.

Lomo de Cerdo Estofado

Ingredientes:

150 gramos de lomo de cerdo fresco, 10 gramos de donut, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebollita verde.

Condimento:

30 g de aceite de cacahuete, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, un poco de pimienta, 20 g de harina húmeda, 5 g de aceite de sésamo, 50 g sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Lonchas gruesas de solomillo de cerdo, rodajas de melón de invierno, rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde.

2. Añade aceite a la olla, espolvorea con rodajas de jengibre, rodajas de melón de invierno y lomo de cerdo y sofríe un rato.

3. Agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la pimienta. Cuando el jugo esté espeso, espese con almidón de maíz húmedo y sirva inmediatamente.