¿Dónde está la especialidad del pato en salazón?
El pato salado de Nanjing tiene una larga historia y ha acumulado una rica experiencia en producción. La piel del pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus perfumado está en plena floración, el pato salado tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus perfumado.
La legendaria historia del pato salado
Durante el período Qianlong, Qianlong fue a Jiangnan y pidió un pato asado en un restaurante. El chef rápidamente trajo un lote de patos. Cuando regresé por la tarde, encontré que todos los patos estaban muertos. Resulta que el hijo del granjero de patos era demasiado travieso y se burlaba del pato con sal. Al final, el pato murió salado.
Pero Qianlong llegará pronto y será demasiado tarde para encontrar otro lote de patos. Si no sabes cocinar pato asado, perderás la cabeza. El chef hizo todo lo posible para cocinar los patos (si la sal estaba demasiado alta, la barbacoa explotaría). Qianlong se lo comió para demostrar que "lo apreciaba profundamente" y lo llamó "Pato de agua salada". Desde entonces, este famoso manjar de Nanjing se ha difundido así.