Cómo hacer una olla caliente de sopa transparente con agua blanca

Ingredientes: 1000 g de pollo, 1000 g de huesos de cerdo, 1000 g de costillas de cerdo.

Accesorios: 50g de jengibre añejo, 50g de vino de cocina.

1. Enjuagar los ingredientes de la sopa con agua limpia, escaldarlos y enjuagarlos con agua limpia.

2. Ponga la materia prima en la olla, agregue 5000 g de agua, hierva primero a fuego alto, retire la espuma y luego use fuego lento para resaltar el sabor umami.

3. Saca 500 gramos de sopa fresca con antelación y déjala enfriar. Batir la pechuga de pollo y la carne de cerdo lavada hasta obtener la carne picada y utilizar 250 gramos de sopa fresca para derretir la carne picada.

4. Llevar a ebullición la sopa fresca al fuego y añadir sal y pimienta. Primero, vierte el hilo de cerdo en la sopa y revuelve uniformemente con una cuchara. Cuando el hilo de cerdo flote en la superficie de la sopa, mueva la olla a fuego lento y manténgala hirviendo un poco. Después de cinco minutos, use una espumadera para sacar el hilo dental.

5. Añade el pollo a la sopa y revuelve uniformemente con una cuchara. Después de que las plumas de pollo floten en la superficie de la sopa, mueva la olla a fuego lento y manténgala a fuego lento. Luego triture el pollo hasta formar una bola y cocínelo en la sopa. Al servir, baje el pollo y agregue glutamato monosódico.