Snack único: el origen del arroz crujiente.
El plato de arroz crujiente, conocido como "plato Gaba" en Tianjin, tiene una larga historia. Existió el emperador Qianlong de la dinastía Qing a quien le gustaba mucho visitar Jiangnan. Una vez, cuando regresó al norte desde el sur del río Yangtze, su barco navegó hasta la costa en el Canal Norte de Qianlong e incluso comió algo de comida local. Se mudó a una tienda de panqueques de Zhangji, que tenía un buen negocio y era algo famosa.
Estoy acostumbrado a comer delicias longgan de las montañas y los mares, y especialmente quiero probar el panqueque de cebolleta más delicioso. Me sentía cómodo comiendo y estaba ansioso por evitar ahogarme, así que quería pedir sopa caliente en la tienda. La tienda no vendía sopa, pero Zhang Lan, el comerciante, sintió que el anciano hablaba con mucha gracia y tenía un gran estatus. , así que rápidamente llamó a mi esposa Guo Bajie para que viniera. Este Bajie Guo es un miembro de la familia Ku que creció comiendo alimentos de cientos de familias. Trabaja con rapidez y energía. Al ver el entusiasmo del cliente, pensó en la sopa de arroz y kimchi que solía comer, sintiéndose satisfecha y cansada al mismo tiempo. Inmediatamente corte en pedazos el panqueque preparado, sumérjalo en la sopa de verduras, agregue un poco de aceite, sal, cilantro y otros condimentos y sírvalo con un plato de sopa clara caliente.
Qianlong se atragantó y, cuando vio la sopa, saltó involuntariamente. Los panqueques estaban deliciosos y la sopa clara estaba suave. Qianlong señaló la sopa y preguntó: "¿Cómo te llamas?" La hermana Guo Ba pensó que estaba preguntando su nombre y luego respondió: "Guo Ba..." Al escuchar esto. , Qianlong dijo: "Está crujiente. Tiene sentido, ¡pero simplemente está crujiente! Si agrega otro plato llamado arroz crujiente, es mejor comer comida seca".
Al día siguiente, el guardaespaldas de Qianlong llegó a Zhangji. Pancake Shop y dijo: " Jefe, ¡su gran bendición está aquí!" Zhang Lan estaba confundido. "¿Sabes quién estaba comiendo panqueques ayer? ¡Hoy es el emperador Qianlong! El emperador elogia tu arroz crujiente. Al ver que vives en la pobreza, te recompensó especialmente con 200 taels de plata. Zhang Lan se alegró mucho cuando recibió el dinero y rápidamente le pidió a mi esposa que se inclinara para expresar su gratitud. ".
A partir de entonces, Zhang Lan cambió "Zhang Ji" por "Da Fu Lai" como el nombre de su guardaespaldas, y la tienda de panqueques también se cambió a una tienda de pasteles de arroz. Gracias al sellado de Qianlong. , el negocio de la pastelería de arroz mejoró.
De esta manera, los descendientes de "Zhang Ji" han transmitido la artesanía de los platos de arroz crujiente hasta el día de hoy.