Cómo hacer un delicioso pollo en cazuela de barro
La receta de tortuga de caparazón blando y pollo es la siguiente:
Ingredientes: tortuga de caparazón blando, pollo tres amarillos, sal, aceite de cocina, manteca de cerdo, cebolletas, rodajas de jengibre , vino para cocinar, hongos shiitake, dangshen, ginseng y angélica.
Herramientas: olla, cuchara, cuchillo.
1. Prepara una tortuga de caparazón blando de aproximadamente medio kilo. Si tienes miedo de sacrificarla, pide que te ayuden a sacrificarla directamente. Después de llevarla a casa, límpiala y quítale la grasa. el abdomen, se blanquea en agua hirviendo, se quita la membrana de la piel de la tortuga de caparazón blando, se corta en trozos y se reserva.
2. Lavar dos muslos de pollo de tres amarillos, cortarlos en trozos y juntarlos con la tortuga de caparazón blando para su uso posterior.
3. Retirar de la olla, blanquear la tortuga de caparazón blando y el pollo con agua fría, añadir un poco de cebolla de verdeo, rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado, blanquear la espuma y luego desnatar. la espuma El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, 3 minutos Sacarlo, lavarlo y reservar.
4. Calienta otra olla y agrega un poco de aceite. Después de que la olla esté caliente, agrega una cantidad adecuada de manteca de cerdo. Después de que el aceite esté caliente, agrega unos granos de pimienta y vierte la tortuga escurrida y los trozos de pollo. , agrega las rodajas de jengibre, sofríe a fuego alto hasta que el agua se seque, tardará unos 6-8 minutos si es demasiado.
5. Luego agrega una cantidad adecuada de agua para cubrir la tortuga de caparazón blando y el pollo Agrega un trozo de cebolla de verdeo, una raíz de Codonopsis pilosula, una raíz de Adenophora japonicus y una pequeña raíz de Angélica. sinensis Después de que hierva el fuego, retire la espuma y tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
6. Ya está listo un nutritivo pollo guisado con tortuga. La sopa está deliciosa y la carne crujiente y tierna. Es un plato duro para disfrutar en fiestas y cuando se recibe a familiares y amigos, y es apto para comidas. todas las edades.
Habilidades culinarias para pollo guisado con tortuga de caparazón blando
1. Asegúrese de usar aceite de colza En la cocina de Hunan, el aceite de colza se usa para cocinar platos de carne, para que los platos fritos. Será de color brillante y rico.
2. Asegúrate de hervirla con cerveza, porque la malta de la cerveza puede eliminar muy bien el olor.
3. Debes añadir suficiente jengibre, ajo y pimienta, de lo contrario el color de los platos cocinados no quedará bien y el sabor no será lo suficientemente fragante.
4. La proporción de tortuga de caparazón blando y pollo es 1:1, y luego el pollo debe ser pollo nativo o pollo de corral.