¿Cómo sofreír albóndigas de rábano blanco?

Hay muchas formas de hacer bolitas de rábano blanco. Mi método es:

1. Lavar el rábano blanco, quitarle las manchas de la piel, rallarlo, blanquearlo, ponerlo en agua fría para quitarle el amargor, exprimir el agua y picarlo. en trozos pequeños.

2. Picar el rábano blanco en un bol grande, añadir el jengibre, la pimienta, la sal, la pimienta en polvo, un poco de harina, un poco de huevo líquido y el resto del panecillo cocido al vapor, mezclar bien.

3. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite esté al 50% caliente, añadir las albóndigas exprimidas rellenas de rábano blanco y sofreír hasta que estén doradas. El aceite está 80% caliente, basta con volver a freírlo.

4. Espolvorea las verduras con chile en polvo o sal y pimienta y ya está listo para comer.

Puntos técnicos:

1. Blanquear el rábano blanco durante 30 segundos. Se utiliza agua fría para quitar el sabor amargo del rábano.

2. Añade un poco de harina para que se pueda amasar hasta formar una bola. Demasiada harina afecta el sabor. Simplemente agregue una pequeña cantidad de huevo líquido. Si agrega demasiado huevo líquido, deberá agregar más harina, lo que también afectará el sabor. Agregue un poco de residuo de panecillo al vapor para que las albóndigas terminadas estén crujientes y deliciosas.

3. Vuelve a sofreír las albóndigas al freír. El producto final quedará muy tierno.