¿Cómo hacer cabeza de cerdo? ¿Cómo hacer cabeza de cerdo?

1. Ingredientes principales: 5000 gramos de cabeza de cerdo. Complementos: 50 gramos de puerros, 50 gramos de pepino. Condimentos: 50 g de sal, 50 g de jengibre, 50 g de ajo (piel blanca), 100 g de vinagre maduro, 50 g de aceite de sésamo.

2. Use colofonia para arrancar el pelo de la cabeza del cerdo, póngalo en agua fría, lávelo varias veces con grava gruesa y luego use un soldador rojo para quemar el pelo fino por todas partes;

3. Use un hacha para partir la cabeza del cerdo por la mitad, corte las raíces de las orejas, póngala en agua fría y use piedras finas para lavar la pelusa y la suciedad hasta que quede limpio;<. /p>

4. Colocar la olla a fuego alto, introducir la cabeza de cerdo, cubrir con agua y cocinar durante 2 horas sin ningún condimento.

5. Quitar el aceite flotante, retirar la cabeza del cerdo, remojarla en agua fría, quitarle los huesos y luego poner la carne limpia en un balde grande lleno de agua fría y dejarla en remojo hasta que gire. blanco.

6. Coloque un paño limpio y húmedo sobre la tabla de cortar, tome un trozo de carne de cabeza de cerdo y use un cuchillo de sombrero de monje (cuchillo para fauces de pescado) para cortar en rodajas tan finas como papel de regalo. Cuanto más grandes y finas sean las rodajas, mejor;

7 Lavar los pepinos y trocearlos;

8 Lavar los puerros y cortarlos en gajos;

9. Cortar el puré de jengibre y ajo en puré y mezclar con vinagre maduro para hacer jugo, es decir, sopa de jengibre y ajo;

10. Poner la cabeza de cerdo blanca en rodajas en una olla pequeña. agregue la cantidad adecuada de sal refinada, rodajas de pepino, rodajas de puerro, jengibre y ajo y aceite de sésamo, revuelva bien y sirva.