Aire las ostras y cocínelas al vapor durante unos minutos.
Para cocinar ostras al vapor, hiérvelas en agua caliente durante 5 minutos. Debido a su alto contenido de proteínas, las ostras se calientan rápidamente después de abrirlas y se pueden cocinar al vapor durante 5 minutos. También tienen un alto sabor a umami.
Las ostras con concha al vapor generalmente se hierven en agua caliente durante 8 minutos, porque las ostras con concha tienen buenas propiedades de sellado y la concha de la ostra tiene una fuerte resistencia al calor. Por lo tanto, para cocinar las ostras al vapor por completo y evitar la ingestión accidental de parásitos bacterianos, es mejor cocinarlas al vapor durante 8 minutos y solo cocinarlas al vapor en agua caliente durante 3 minutos.
Ya sea que las comas crudas o cocidas, es necesario limpiar las ostras compradas. Durante el proceso de limpieza, puedes agregar una cantidad adecuada de harina o remojarlas en agua con sal marina. Para las ostras lavadas, puede usar un cuchillo con una hoja relativamente gruesa para encontrar un pequeño espacio entre las conchas de las ostras, introducir el cuchillo y girar la hoja en el sentido de las agujas del reloj para quitar la carne de las ostras. Las tripas de las ostras se pueden quitar a mano o con una hoja de afeitar.
Consejos para la selección de ostras
1. Sellado: Las ostras que se venden en el mercado suelen tener conchas relativamente completas. Mientras garantiza la integridad del caparazón, confirme si las costuras del caparazón están selladas. Las costuras estaban apretadas y apretadas, lo que indicaba que las ostras estaban frescas. Si puedes simplemente separarlo o abrirlo de forma natural, significa que no está lo suficientemente fresco. No lo compres.
2. La concha es lo suficientemente profunda o toda la concha es lo suficientemente gruesa: cuanto más profunda es la concha de la ostra, o más gruesa parece desde fuera, generalmente significa que la carne de la ostra es más grasa. No compre ostras que sean demasiado pequeñas y que tengan conchas demasiado poco profundas. Hay demasiadas conchas y no son rentables.
3. Golpear las ostras y escuchar el sonido: Puedes coger dos ostras, golpearlas y escuchar el sonido. Si el sonido es hueco, es posible que la carne del interior esté deshidratada y no lo suficientemente fresca para comprarla. Por supuesto, esto requiere práctica. Al principio no sabía si era bueno o malo. Con el tiempo, naturalmente lo dominarás. En general, los vendedores de ostras en el mercado seleccionan las ostras de esta manera.