Descripción de la langosta fresca

Los cangrejos de río son omnívoros y su alimento principal es la materia orgánica del fondo del agua. Su alimento son plantas acuáticas, algas, insectos acuáticos y desechos orgánicos. Por supuesto, también come peces pequeños, camarones, mariscos y otras criaturas, e incluso practica canibalismo cuando no está lleno. Debido a sus diversos hábitos alimentarios y su fuerte vitalidad, puede sobrevivir en cuerpos de agua contaminados. Sin embargo, los cangrejos de río del restaurante se cultivan básicamente. En el entorno de cría, los alimentos para animales y plantas deben alimentarse según las necesidades de crecimiento, como salvado de trigo, torta de frijoles, larvas de insectos acuáticos, etc.

De hecho, los cangrejos de río son muy adaptables al medio ambiente y pueden sobrevivir en lugares muy contaminados. Sin embargo, la mayoría de los metales pesados ​​que ingiere se transfieren a su caparazón. Con el crecimiento y el descascarado continuos, estas toxinas de metales pesados ​​se excretan del cuerpo, por lo que los metales pesados ​​en la carne no pueden exceder el estándar. Los datos de la investigación muestran que, además del caparazón, la mayoría de los metales pesados ​​​​del cangrejo de río se concentran en las branquias y los órganos internos, y las branquias y los órganos internos se concentran principalmente en la cabeza. No comemos muchos metales pesados ​​en la cola, por lo que es poco probable que cause envenenamiento.

En Beijing, se realizaron pruebas de muestreo con cangrejos de río frescos vendidos en el área urbana principal y cangrejos de río terminados para ser procesados ​​por empresas de catering. El seguimiento muestra que el contenido de plomo y cadmio en la carne de cangrejo de río es inferior al límite máximo de plomo y cadmio de la norma nacional de 0,5 mg/kg para crustáceos y productos acuáticos.

Muchas personas fueron hospitalizadas debido a rabdomiólisis en Nanjing. Los epidemiólogos sospechan que el cangrejo de río es el culpable cuando analizan los historiales alimentarios de los pacientes. Sin embargo, los expertos han realizado diversas pruebas y análisis de las muestras recogidas, incluidas bacterias patógenas, metales pesados, residuos de pesticidas, residuos de antibióticos, hormonas, parásitos, toxinas de algas, etc. , no se encontraron anomalías ni sustancias que pudieran causar rabdomiólisis. Al final, el incidente fue calificado de "enfermedad de Harf". La enfermedad de Harf es una rabdomiólisis inexplicable que ocurre ocasionalmente en países de todo el mundo. Generalmente ocurre dentro de las 24 horas posteriores al consumo de este producto, pero no existe un patrón obvio. Además de comer cangrejos de río, también se han dado casos similares de consumo de peces marinos y de agua dulce.

También hay un dicho en Internet que dice que "lavar el polvo de camarones" causa rabdomiólisis. De hecho, el componente principal del polvo de camarón es el ácido oxálico, que no tiene ningún mecanismo para provocar rabdomiólisis. Aunque es muy ácido, es soluble en agua y tiene que pasar por muchos procedimientos de procesamiento después del lavado, por lo que es imposible tener una concentración alta en los camarones. Muchas verduras que comemos habitualmente también son ricas en ácido oxálico, como las espinacas.