¿Cuál es el sabor amargo después de preparar sopa de Hericium erinaceus? ¿Cómo eliminarlo?

El propio Hericium erinaceus tiene un sabor amargo. Antes de guisar Hericium erinaceus en sopa, remójelo en agua salada durante un tiempo y luego blanquelo en agua para eliminar el sabor amargo. Por ejemplo, sopa Hericium de muslos de pollo, el método específico es el siguiente, primero prepare los ingredientes:

3 champiñones Hericium, 800 g de muslos de pollo, 1 caja de sopa espesa, 30 g de aceite de cocina, 2 g de sal, 5 cebolletas , 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de anís y 15 rodajas de pimienta de Sichuan.

1. Poner Hericium erinaceus en un recipiente, verter una cantidad adecuada de agua tibia y luego remojarlo en un poco de sal durante 5 horas.

2. Lavar los muslos de pollo con agua limpia, escurrirlos y reservar.

3. Sacar el hericium remojado, lavarlo, desmenuzarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y reservar.

4. Picar las piernas de pollo en trozos grandes y reservar.

5. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega las piernas de pollo.

6. Sofreír los muslos de pollo hasta que cambien de color.

7. Añade las setas Hericium cocidas y revuelve uniformemente.

8. Vierte todos los materiales en la olla a presión y luego vierte una cantidad adecuada de agua.

9. Poner el anís y los granos de pimienta de Sichuan en la bolsa de condimentos, luego meterlo en la olla a presión, agregar un poco de sal y presionar durante 5 minutos.

10. Después de 5 minutos, agregue el caldo espeso y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.

11, listo.