Cómo hacer callos crudos
500 gramos de callos.
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Una cantidad adecuada de cilantro
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de pimiento rojo
Método/pasos
Panceta frita en aceite rojo: Remojar la panza frita en agua tibia, lavarla e inclinar la panceta frita Cortar en tiras, hervir agua en una olla, blanquear la panza, retirar, remojar en agua con hielo, retirar y escurrir . Ponga 2/3 de cucharadita de sal, vinagre de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimiento rojo, pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado en un bol. Agrega los callos y mezcla bien.
Callos fritos con pimiento doble: lavar y desmenuzar los callos, desmenuzar los pimientos verdes y rojos, quitar las hojas del cilantro, lavar y cortar en gajos. Hervir el agua en la olla, añadir los callos y blanquearlos, retirar y reservar. Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, agregar los trozos de pimiento verde y cilantro, sofreír brevemente, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja ligera, el glutamato monosódico, la sal y los callos, revolver bien y servir.
Brotes de ajetes escalfados: Lavar los ajetes y cortarlos en gajos. Cortar los callos en diagonal en tiras, poner a hervir agua en una olla, escaldar los callos, luego sacarlos, remojarlos en agua con hielo, sacarlos y escurrirlos. Calentar aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre, sofreír unos chiles secos y luego agregar los callos lavados. Vierta el vino, agregue la salsa de soja y sofría durante un minuto. Agrega los brotes de ajo y sofríe, luego agrega sal y sofríe durante 2 minutos. Finalmente agrega la esencia de pollo y sirve.
Callos de ternera estofados: Lavar los callos, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén triturados en un 80%, retirar y cortar en trozos los champiñones y los brotes de bambú; Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofría el tempeh y la salsa de chile a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre y la cebolla verde después del aceite rojo, sofría hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de callos, las rodajas de champiñones y el bambú primaveral. dispara. Agregue el vino de cocción, luego la salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega las rodajas de callos, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de azúcar, hierve unas gotas de vinagre balsámico, espolvorea un poco de glutamato monosódico y mezcla bien. Finalmente, espesa la salsa con la cantidad adecuada de agua y almidón y estará lista para servir.
Callos fritos con apio: desmenuzar el apio, el pimiento rojo y los callos de res estofados; verter una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los trozos de pimiento rojo y el apio, sofreír, y añadir media cucharada de sal y sofreír hasta que los trozos de apio se despeguen ligeramente de la sartén y adquieran un color más oscuro. Agrega las tiras de panza frita y sofríe por un minuto; agrega un poco de agua, esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que se seque el agua y sirve.