¿Cuáles son los valores nutricionales del hígado de cerdo?

El hígado de cerdo es un alimento muy nutritivo. Según investigaciones y análisis, además de contener una gran cantidad de proteínas y vitamina A, el hígado de cerdo también es rico en calcio, fósforo, hierro y vitaminas B1, B2, etc. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el hígado de cerdo tiene un sabor dulce y amargo, es cálido por naturaleza y tiene las funciones de nutrir el hígado, nutrir la sangre y mejorar la vista, por lo que se le conoce como el "banco de nutrición". El hígado de cerdo no sólo es un órgano importante para el metabolismo de sustancias, sino también el lugar principal para la desintoxicación y excreción de determinadas sustancias en el cuerpo. Ciertas sustancias tóxicas ingresan al hígado con la sangre y forman sustancias menos tóxicas que las originales y luego se excretan del cuerpo a través de la bilis o la orina.