¿Cómo hacer caldo de pollo salado?

1. Cualquiera que cocine sabe que las piernas de pollo (muslos de pollo) son relativamente tiernas, fáciles de cocinar y saben bien. Excepto los huesos de las piernas, que son carne, yo los cocino. En casa suelo utilizar muslos de pollo (el pollo entero se corta en trozos en la tienda de afuera). Pídale al vendedor que corte las piernas de pollo en trozos con un cuchillo, las lave en casa y las blanquee en agua fría.

2. Sacar los muslos de pollo cocidos y reservarlos. El agua debe drenarse tanto como sea posible, de lo contrario la olla perderá aceite más adelante.

3. Calentar aceite en una sartén caliente, añadir las piernas de pollo, sofreír a fuego medio-bajo hasta que se doren y la piel se arrugue.

4. A continuación, añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta, los chiles, las hojas de laurel y la canela y sofríe.

5. Sofreír el aceite rojo en pasta de frijol pixian a fuego lento. Después de que salga el aceite rojo, hierva el vino de arroz y la salsa de soja fresca para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.

6. Agregue suficiente agua caliente, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para permitir que el aroma de las especias hierva por completo y se mezcle con la sopa.

7. En este momento puedes preparar guarniciones, lavar todo tipo de puerros que te gusten y reservar. Hangbaiju es mi favorito y imprescindible para cada shabu-shabu. Además de preparar las verduras para cocinarlas calientes, pique las cebollas y pique el cilantro y reserve. Luego, ponga la cebolla picada y el cilantro en sus propios tazones y sirva unas cucharadas de sopa de la olla. Esta es una salsa para mojar pollo caliente, diferente de la salsa de sésamo o la salsa hoisin.