¿Cómo hacer manitas de cerdo?
Comida básica: dos manitas de cerdo,
Condimento: unas cuantas cebollas verdes, salsa de soja haitiana, dos cucharadas de vino de cocina haitiano, dos anís estrellado, una hoja de laurel, una cebolla verde , pimienta de cocina Un poco, 65 g de soja, tres rodajas de jengibre, salsa de soja oscura haitiana, dos trozos grandes de azúcar de roca, un poco de pimienta de Sichuan y un ají seco.
Pasos de cocción:
1. Ve al mercado a comprar manitas de cerdo y límpialas con antelación. No escojas demasiado en la parte superior de las manitas de cerdo. quedará demasiado gorda y será difícil cortar las manitas del cerdo. Si es posible, podemos pedirle al jefe que nos lo corte primero, lo que nos ahorrará problemas después. Luego preparamos una olla, hierve el agua y ponemos las manitas de cerdo, solo hay que cocinarlas hasta que queden un poco polvorientas.
2.Por último, nos falta preparar la soja. Recuerda remojar la soja con antelación, preferiblemente con un día de antelación.
3. Una vez preparados estos ingredientes principales, debes ocuparte de los ingredientes auxiliares, como el jengibre, las cebolletas, el jengibre, el anís estrellado y el azúcar de roca. Estos se usarán más adelante, así que prepárelos con anticipación y colóquelos donde podamos conseguirlos fácilmente.
4. Hervir el aceite. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue todos los condimentos auxiliares que acabamos de preparar y saltee. Luego espere hasta que toda la olla de aceite tenga sabor a condimento, coloque las manitas de cerdo y luego agregue una cantidad adecuada de condimento haitiano. Cuando las manitas de cerdo cambien de rosa a beige, ponerle la soja y añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes.
5. Cuando el agua empiece a hervir y rodar, agregue la salsa de soja oscura y la salsa de soja oscura, baje el fuego y luego cocine a fuego lento durante dos horas para permitir que el cerdo se cocine. manitas para que absorban lentamente el sabor. Por último, puedes agregar un poco de esencia de pollo y pimienta, para luego agregar pimiento rojo o cebollino para decorar.
Habilidades culinarias:
1. Cuando freímos los condimentos auxiliares, recordemos que la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemarán todos los condimentos de una vez.
2. Al blanquear las patas de cerdo, quedará mucha espuma blanca en las patas de cerdo. Puedes quitar la espuma de la superficie de la olla con anticipación.