¿Cómo hacer que el pollo blanco esté delicioso y tierno?
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vino de arroz, 2 ~ 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar [2]
Zhanjiang White Cut Chicken Cai's
Ingredientes: 1500 g de pollo Zhanjiang, 20 g de jengibre, 0 g de rodajas de jengibre, 5 g de cebolla verde.
Condimentos: sal, pollo en polvo, azúcar, glutamato monosódico, vino para cocinar, aceite de maní, aceite de sésamo[3]
Pasos de cocción
Pollo de corte blanco Qingyuan [4]
Pollo cortado en forma simple terminado
Pollo cortado en forma simple terminado (2 piezas)
1 Unte las cebollas verdes y algunas rodajas de jengibre en el fondo. de la olla de hierro fundido.
2. Limpiar el pollo, poner un poco de sal y vino de arroz en la superficie del pollo, ponerlo en la olla y poner unas rodajas de jengibre sobre el pollo.
3. Calentar a fuego medio durante unos 2 minutos. Cuando veas que sale humo, baja el fuego, tapa la olla, pon unos cubitos de hielo en la tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Abre la tapa y pincha las piernas de pollo con los palillos hasta que no salga sangre.
4. Después de apagar el fuego, saca el pollo y déjalo en remojo en agua con hielo durante 10 minutos, saca el pollo, sécalo y córtalo en trozos. Corte algunas chalotas y jengibre en trozos, agregue un poco de sal, salsa de soja y azúcar, mezcle bien, vierta el jugo restante en la olla, mezcle bien y coma con salsa para mojar. [2]
Pollo de corte blanco Zhanjiang
1. Lavar el pollo, cortar las patas y los dedos.
2. Vierta media olla de agua en una vaporera y deje hervir. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, el pollo en polvo, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir.
3. Sostén la cabeza del pollo en tu mano, sumerge el cuerpo del pollo en la olla, escaldalo por un momento, levántalo para controlar el agua, repite esto varias veces y luego mete el pollo entero. en la olla.
4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y sáquelo.
Pollo escalfado en salsa
Pollo escalfado (4 piezas)
5. Remojar en agua con hielo durante 2-3 minutos.
6. Corta el jengibre en gajos, añade un poco de pollo en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcla bien.
7. Vierte un poco de aceite de maní en la olla y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura.
8. Usa una cuchara para verter aceite caliente en el jengibre picado y sumergirlo en él.
9. Después de enfriar, sacar el pollo cocido, aplicar aceite de sésamo uniformemente y cortar en trozos con un cuchillo.
10. Colócalo en un plato y sírvelo con salsa para mojar. [3]
Puntos clave
Pollo hervido al estilo cantonés
Pollo hervido al estilo cantonés
1. el pollo depende Dependiendo del tamaño y magro del pollo, suele tardar entre 18 y 25 minutos. Cuando haya suficiente agua, se puede reducir el tiempo. Si el agua es poco profunda, el tiempo debe aumentarse adecuadamente.
2. La clave para hacer pollo hervido es remojarlo en agua hirviendo hasta que esté cocido y usar "agua para ojos de camarón". Luego subenfriar con agua hervida fría. Independientemente de si el pollo está cocido o no, puedes tocar las piernas de pollo, apretar los isquiotibiales, apretar las piernas de pollo y la pechuga de pollo estará cocida. [5]
Características de los platos editados
Características de sabor
El pollo de corte blanco es cocido pero no podrido, con piel suave, sabor original, ligero y delicioso. [6]
Valor nutricional
El pollo es tierno y delicioso, rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro, grasas y otros nutrientes, tiene alta digestibilidad y es de fácil absorción. y utilizado por el cuerpo. El pollo también contiene fosfolípidos, minerales y múltiples vitaminas, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano. Tiene la función de potenciar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. Tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, los escalofríos, la anemia y otras enfermedades. [3]
Tabúes Editar
Tabúes
El pollo no se debe comer con tortugas de caparazón blando, carpas, carpas crucianas, carne de conejo, camarones, cebollas y ajo. Comer sésamo y crisantemo juntos puede provocar intoxicación; no comerlo con ciruelas puede provocar diarrea; comerlo con mostaza puede provocar calor interno. [7]
Evita las aglomeraciones
Personas con resfriados y fiebre, fuego interno excesivo, flema y humedad excesivas, personas obesas, personas con forúnculos tóxicos por calor, presión arterial alta, sangre alta. presión, etc. Las personas con lípidos en sangre, colecistitis y cálculos biliares no deben comer pollo; el pollo es cálido por naturaleza y ayuda al fuego, y las personas con exceso de yang hepático, erosión oral, forúnculos y estreñimiento no deben comer pollo; acompañado de dolores de cabeza, fatiga y fiebre no se debe comer pollo. [8]