Una manera fácil de hacer pasteles de luna en el horno
Ingredientes
Masa de pastel: 75 g de almíbar invertido, 100 g de harina para pastel, 30 g de aceite de maní, 5 g de natillas en polvo (se puede omitir), 1 g de cucharón agua (aumenté los ingredientes 3-4 veces cuando lo preparé).
Relleno: maíz, malanga, pasta de frijol rojo y mungo, pasta de loto, etc. Comprar
Método de trabajo
1. Agregue agua al almíbar calentado y revuelva uniformemente, luego agregue aceite y revuelva uniformemente. Tamice la harina en la suspensión de azúcar y mezcle hasta obtener una masa con un cuchillo para pegamento. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
2. Dividir la masa en trozos pequeños, formar bolitas y enrollar el relleno de castañas. La proporción entre piel y relleno es de 3:7.
3. Exprime un trozo de masa, pon el relleno en el medio, empuja lentamente la masa hacia arriba, envuélvela con el relleno y haz una bola.
4. Poner un poco de harina sobre la bola y poner la masa de bolas en el molde de mooncake.
5. Cubra la bandeja para hornear con un paño para hornear, presione los pasteles de luna en la bandeja para hornear, rocíe agua en la superficie, precaliente el horno a 200 grados, hornee la capa intermedia durante 10 minutos, llévela. Sacar y dejar secar durante 5 minutos.
6 Después de enfriar un poco, unte el huevo batido sobre la corteza (la proporción de yema de huevo y clara de huevo es 2: 1), continúe horneando la corteza hasta que esté dorada y selle con aceite después de enfriar. .
Método 2, mooncakes caseros de castañas.
Ingredientes
Relleno de castañas: 500 g de castañas, 140 g de azúcar fina, 4 cucharadas de aceite de ensalada (60 ml), piel: 150 g de almíbar invertido, 200 g de harina baja en gluten, 55 g de aceite de cacahuete, natillas polvo 10 g (omitido), 3 g de agua.
Método de trabajo
1. Poner las castañas en un bol pequeño y meterlas en la olla a presión. Después de la aireación, cocine al vapor a fuego lento durante unos 50 minutos y luego sáquelo después de enfriarlo de forma natural.
2. Triturar las castañas con un rodillo y tamizar (o añadir la cantidad adecuada de agua y utilizar una batidora para hacer una pasta), verter en una olla y sofreír a fuego lento hasta que el agua esté casi seca. Luego agregue el azúcar fina y continúe friendo uniformemente.
3. Agrega el aceite de ensalada a la pasta de castañas en tres tandas para freír, agrega una vez hasta que el aceite se absorba por completo, luego agrega la siguiente vez, sácalo después de que se absorba por completo, deja enfriar y refrigera. antes de su uso.
4. Agregue agua al almíbar calentado y revuelva uniformemente, luego agregue aceite y revuelva uniformemente. Tamizar la harina con la mezcla de azúcar y mezclar con un cuchillo de goma hasta formar una masa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
5. Dividir la masa en trozos pequeños, hacer bolitas con ellos y enrollar el relleno de castañas en bolitas. La proporción entre piel y relleno es de 3:7.
6. Exprime un trozo de masa, pon el relleno en el medio, empuja lentamente la masa hacia arriba, envuélvela con el relleno y haz una bola.
7. Untar un poco de harina sobre la bola y poner la masa de bolas en el molde de mooncake.
8. Cubra la bandeja para hornear con un paño para hornear, presione los pasteles de luna en la bandeja para hornear, rocíe agua sobre la superficie, precaliente el horno a 200 grados, hornee la capa intermedia durante 10 minutos, llévela. Sacar y dejar secar durante 5 minutos.
9. Después de enfriar un poco, unte el huevo batido sobre la base (la proporción de yema y clara de huevo es 2:1), continúe horneando la base hasta que esté dorada, selle y vuelva al aceite. después de enfriar.