Lista completa de recetas de especias para pechuga de res
Ingredientes: 1000g de pechuga de ternera, 1 rábano blanco, un puñado de yuba, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 cilantro.
Condimentos: aceite comestible, sal, esencia de pollo, pimienta marina seca, granos de pimienta de Sichuan, canela, hojas de laurel, anís estrellado, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, pimienta, azúcar de roca.
1. Poner la pechuga de res en la olla, remojarla en la cantidad adecuada de agua durante 30 minutos, lavarla, retirarla y cortarla en trozos, ponerla en una olla con agua fría, agregar jengibre. rodajas y la cantidad adecuada de vino de cocción, y cocinar a fuego alto durante 3 minutos (quitar el polvo que flota en la superficie), retirar, enjuagar y reservar.
2. Raspar el rábano blanco, lavarlo y cortarlo en trozos. Lavar y cortar la yuba previamente remojada en agua fría y reservar. Lavar las cebolletas y el pimiento marino seco y cortarlos en trozos.
3. Echar aceite en la olla, añadir unos trozos de azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar se dore. (Después de que el azúcar de roca se derrita, las burbujas grandes se harán más pequeñas). Vierta la pechuga de res en la olla y saltee hasta que tenga un color uniforme. Agregue anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, ajo, cebolletas, pimienta marina seca y rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras.
4. Vierta la pechuga de ternera frita en una cazuela, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Agrega los cubos de rábano y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que el rábano se vuelva transparente. Retira todos los condimentos, agrega los cubos de yuba, agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. y espolvorear con cubitos de cilantro.
¡Ya está lista una pechuga de ternera guisada con rábanos deliciosa, suave, glutinosa y deliciosa!
Recordatorio: 1. Remojar la pechuga de res comprada en agua fría durante 30 minutos, lavarla, poner las rodajas de jengibre en una olla con agua fría, hervir el vino de cocción a fuego alto (para quitar el olor a pescado), quitar el polvo que flota en la superficie, Blanquear durante 3 minutos y enjuagar.
2. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 50 minutos, luego agregar el rábano y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, agrega sal, esencia de pollo y pimienta durante 5 minutos (no agregues la sal demasiado pronto, de lo contrario el rábano quedará muy amargo).