¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura?
Las diferencias son las siguientes:
1. Diferentes métodos de producción:
La salsa de soja ligera se elabora a partir de semillas de soja y harina y se extrae tras la fermentación.
La salsa de soja oscura es una salsa de soja más espesa a la que se le añade caramelo y una salsa de soja ligera que debe calentarse a altas temperaturas antes de poder consumirse.
2. Diferentes colores:
El color de la salsa de soja clara es más claro, marrón rojizo.
La salsa de soja oscura tiene un color marrón oscuro debido a la adición de caramelo.
3. Sabores diferentes:
La salsa de soja ligera es deliciosa y ligeramente dulce.
El sabor de la salsa de soja oscura también es relativamente fuerte. Los alimentos cocinados con salsa de soja oscura serán salados y un poco dulces. Por lo tanto, después de agregar salsa de soja oscura, se deben agregar otros condimentos según corresponda. Además, la salsa de soja oscura oscurecerá el color de los alimentos. Si no usa salsa de soja oscura con frecuencia, debe prestar atención a la cantidad. Si agrega demasiada, el color de la comida puede ser demasiado oscuro.
4. Uso:
El color de la salsa de soja ligera es relativamente claro, el aroma a frijol es evidente y tiene sabores salados y umami que se pueden utilizar para condimentar. platos de cocina generales. La salsa de soja ligera se puede utilizar para hacer salteados, platos fríos, etc. La salsa de soja ligera también contiene sal, por lo que no es aconsejable añadir demasiada, ya que de lo contrario la comida quedará demasiado salada.
La salsa de soja ligera no tiene mucha función colorante, por lo que si es alimento vegetal y quieres mantener el color original del alimento, puedes utilizar salsa de soja ligera adecuada, y si necesitas algo con Sabor más fuerte y color más oscuro. Los platos no son adecuados para condimentar con salsa de soja ligera.
La salsa de soja oscura se suele utilizar para dar color a los alimentos, como los platos estofados.