¿Cuál es la mejor forma de guisar sopa de costillas de cerdo?
Prepare costillas de cerdo, raíz de loto, maíz, cebollas verdes, jengibre, sal, vino de cocina, esencia de pollo, harina y baya de goji.
1. Picar las costillas en trozos pequeños, dejarlas en remojo durante 2 horas, escurrirlas y ponerlas en remojo. Sacar las costillas, añadir una cucharada de harina, una cucharada de vino de cocción y un bol de agua tibia, frotar las costillas con las manos y lavarlas. No hay olor a pescado después de lavar las costillas y la sopa queda clara y no oscura.
2. Lavar las costillas durante 5 minutos, enjuagar con agua y escurrir. Preparar una olla con agua, poner las costillas en agua fría, agregar las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto por 5 minutos, quitar la espuma con una cuchara, retirar y enjuagar con agua tibia.
3. Echar una pequeña cantidad de aceite en el wok, añadir las costillas de cerdo y sofreír a fuego lento durante unos minutos hasta que la carne esté fragante. El color se vuelve dorado y sale el aceite. Sofreír las costillas para que el guiso sepa mejor y no quede grasoso.
4. Añade las rodajas de cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Vierta suficiente agua hirviendo. No olvides añadir más agua al guiso, remueve bien y añade a la cazuela. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Al comprar raíz de loto, debes prestarle atención. La raíz de loto se divide en raíz de loto rosa y raíz de loto crujiente. La raíz de loto rosada es adecuada para guisar y cocinar al vapor, mientras que la raíz de loto crujiente es adecuada para ensaladas frías y salteados. La raíz de loto rosa es de color más oscuro, opaca y tiene hoyos en la superficie, mientras que la raíz de loto crujiente es de color brillante, generalmente blanca y brillante. Debes comprar raíz de loto guisada.
6. Pelar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos grandes y echar a la cazuela. Cortar el maíz en trozos pequeños, ponerlo, agregar la cantidad adecuada de sal, remover uniformemente y seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo y un puñado de baya de goji, continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos y la deliciosa y nutritiva sopa de raíz de loto y costillas de cerdo estará lista. El almidón de la raíz de loto es glutinoso, la sopa de raíz de loto es clara y deliciosa, y no basta con guisarla en una olla grande.
Resumen de habilidades
1. Guisar sopa de raíz de loto, generalmente guisada con costillas y carne, que contiene mucha sangre. Si se cuece directamente, producirá un olor fuerte y la sopa se pondrá negra. Hay que remojarlo y luego escaldarlo para guisar una sopa de raíz de loto que no tiene sabor a pescado ni color negro.
2. Para la raíz de loto, debes elegir la raíz de loto rosa. La raíz de loto rosa es de color más oscuro, generalmente tiene 7 agujeros y el sabor guisado es rosado. Raíz de loto crujiente con 9 agujeros, fría y salteada para obtener una textura crujiente. Pela las raíces de loto y agrégalas directamente a la maceta, para que no haya problema de ennegrecimiento.