¿Cómo encurtir el cuero cabelludo de cerdo?

Ingredientes necesarios: 400 gramos de cuero cabelludo de cerdo, dos mitades de ajo, un trozo pequeño de jengibre, una cucharada de vinagre, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de aceite de cocina, tres chiles secos y una cantidad adecuada de salsa de soja.

Pasos de elaboración:

1. Hervir la cabeza de cerdo en agua, enfriar y cortar en rodajas.

2. Picar el ajo y el jengibre, cortar el chile seco en gajos, poner en un plato y reservar.

3. Poner la cabeza de cerdo en la olla y sofreír, secar y sacar.

4. Agrega aceite a la olla, agrega los gajos de chile y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el cuero cabelludo de cerdo a la olla y continúa salteando.

5. Sofreír un rato, añadir sal, vinagre, azúcar y salsa de soja, mezclar bien, añadir un poco de agua, tapar la olla y cocinar.

6. Cuando la sopa esté casi lista, puedes sacarla de la olla y comerla.