Deliciosas formas de hacer manitas de cerdo
Las manitas de cerdo también se llaman patas de cerdo y manos de cerdo. Hay dos tipos: delanteras y traseras. Las pezuñas delanteras tienen más carne y menos huesos y tienen forma recta. Las pezuñas traseras tienen menos carne y más huesos y tienen forma curva. La medicina tradicional china cree que las manitas de cerdo son de naturaleza suave y de sabor dulce y salado. Son un plato delicioso similar a las patas de oso y una "buena medicina" para tratar enfermedades. A continuación te compartiré cómo hacer unas deliciosas manitas de cerdo. ¡Espero que te sea de ayuda!
Carne de cerdo con sabor a dátil
Ingredientes:
Mantas de cerdo (160g), dátiles rojos condimentados (100g), semillas de loto blanco (20 g), dragón dorado de cinco garras (10 g), sal (5 g), azúcar de roca (5 g), azúcar blanca (20 g), sabor extremadamente fresco (5 g), salsa de cerdo asada (5 g), maicena (5 g)
Método :
1. Preparar todos los ingredientes, lavarlos y reservar
2. Quitar los huesos de las patas de cerdo y reservar las partes del músculo;
3. Calentar Añade aceite a la olla, sofríe el azúcar blanca a fuego lento hasta que se convierta en una goma ligeramente amarilla, añade 700ml de agua.
4. Vierte la carne de cerdo. las manitas y todos los ingredientes y condimentos, llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar lentamente hasta 30 Minutos
5. Después de 30 minutos, sacar las manitas de cerdo y utilizar una espumadera; para separar los ingredientes como los dátiles rojos y las semillas de loto blancas de la sopa.
6. Cuando las manitas de cerdo estén ligeramente frías, cambie para colocar los trozos cortados en un bol (la piel de cerdo está cerca de la base; pared del tazón) y llénelos hasta formar hebillas, luego agregue la sopa al tazón, cubra con papel film y cocine al vapor durante 10 minutos.
7. Después de 10 minutos, saque el tazón y vierta; Saca la sopa, coloca el bol en un plato y decora con dátiles rojos y semillas de loto blancas
8. Vierte la sopa una vez terminado el plato (también puedes usar la sopa para espesarla) Rocía con salsa).
Consejos:
1. El deshuesado de patas de cerdo requiere ciertas técnicas.
2. Recuerda voltear los lados durante el proceso de cocción al vapor de 30 minutos para que el sabor se absorba de manera más uniforme.
3. Después de cocinar el bol, lo más importante es; cocinarlo al vapor hasta que esté suave y traslúcido para que la piel del cerdo no se deforme, haga que los platos queden más bonitos y tengan un sabor más delicioso.
4. El espesamiento final no debe quedar demasiado pegajoso;
Apetitosas patas de cerdo
Ingredientes:
Mantas de cerdo (cantidad adecuada), condimento de trigo sarraceno agrio (cantidad adecuada), jengibre agrio (cantidad adecuada), pimiento encurtido (cantidad adecuada), chile fresco (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), salsa de soja (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), azúcar (cantidad adecuada), salsa de soja oscura (cantidad adecuada) cantidad)
Método:
1. Las patas de cerdo que compraste han sido quemadas y troceadas (requiriendo que el maestro pique cada pieza con piel, carne y huesos), lavas y escurres.
2. Hervir primero una olla con agua, añadir tres trozos de jengibre, añadir las patas de cerdo y cocinar hasta que se pueda morder. No tiene por qué estar muy mal. Se te ha olvidado comprobar el tiempo. . Puedes intentarlo.
3. Después de cocinar, prepara un plato de agua fría, sácalo y mételo directamente en la ducha. Puedes dejar el agua corriendo hasta que se enfríe y el agua quede clara, luego escúrrela.
4. Cortar las cabezas de jengibre agrio y trigo sarraceno por la mitad, picar los chiles frescos, cortar el ajo por la mitad, picar los pimientos agrios y preparar.
5. Poner aceite en la olla, añadir todos los ingredientes y sofreír hasta que esté fragante.
6. Añade las patas de cerdo cocidas, añade una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal y salsa de soja oscura y sofríe uniformemente.
7. Queda muy apetecible. Si no te gusta el color oscuro, no hace falta que le añadas salsa de soja oscura. Parece más fresco.
Manitas de cerdo estofadas con tofu
Ingredientes:
Tofu (150g), manita de cerdo (1 pieza), condimento ajo (cantidad adecuada), rodajas de jengibre (cantidad adecuada), anís (cantidad adecuada), salsa de soja (cantidad adecuada), salsa estofada (cantidad adecuada), azúcar (cantidad adecuada)
Método:
1. Palitos de tofu Cortarlo en trozos pequeños con agua limpia, lavar las patas del cerdo y escurrirlas con agua.
2. Prepara rodajas de jengibre, ajo y anís.
3. Agrega aceite a la olla, y cuando el aceite burbujee, agrega la yuba.
4. Freír la yuba hasta que esté dorada, sacarla, inmediatamente ponerla en agua fría y remojarla hasta que esté blanda, sacarla, escurrirla y reservar.
5. Ponga las patas de cerdo en una olla blanca (no ponga ningún sofrito (Olla con condimento) para exprimir el agua de las patas de cerdo (vierta el exceso de agua) hasta que las patas de cerdo estén cocidas hasta que estén secas y doradas. dejar de lado.
6. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el jengibre, el ajo y el anís a la olla y sofreír hasta que suelte el sabor.
7. En este momento, vierte las patas de cerdo doradas en la olla y sofríe.
8. Después de sofreír unos minutos, añadir la yuba frita, 1 cucharadita de sal, un poco de azúcar al gusto, salsa de soja, salsa estofada, verter agua suficiente para cubrir las patas del cerdo, tape y cocine a fuego alto. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
9. Dar la vuelta hasta la mitad.
10. Se necesitan unos 40 minutos para cargar el plato.
11. Llené dos platos. Esta ración me alcanza para dos comidas.
12. La piel de las manitas de cerdo queda crujiente y refrescante, la carne jugosa y tierna. la yuba absorbe las manitas de cerdo, umami, riquisimo.
Manitas de cerdo guisadas con soja
Ingredientes:
Mantas de cerdo (1000g), soja (400g), agua de condimentos (cantidad adecuada ,) aceite (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada)
Método:
1. Materiales preparados: soja y patas de cerdo
2. Mezclar la soja Remojar durante 1 hora, preferiblemente con más agua.
3. Calentar el aceite en la olla y poner las patas de cerdo picadas.
4. Después de que las patas de cerdo cambien de color, se puede poner en marcha la olla. p> 5. Coloque las patas de cerdo fritas en la olla a presión eléctrica,
6. Agregue la soja remojada,
7. Agregue una cantidad adecuada de agua, asegúrese de tapa los ingredientes,
8. Tapa y cocina por 35 minutos. Eso es todo. Después de cocinar, agregue la cantidad adecuada de sal. Después de dejarlo toda la noche, retira el aceite que flota sobre él para que no se sienta grasoso al comerlo.
Manitas de cerdo estofadas en cerveza
Ingredientes:
Manitas de cerdo (dos), ajos sazonados (uno), nudos de cebolla ( uno), jengibre (una pieza), pan de cerdo estofado (una), cerveza (botella de vidrio) (una botella), sal (una cucharadita y media), salsa de soja oscura (dos cucharadas), azúcar de roca (cuatro piezas)
Método:
1. Imagen de la materia prima.
2. Escaldar las patas de cerdo y añadir a ebullición una cucharada de vino blanco. Limpiar y secar las patas de cerdo y reservar.
3. Se fríen las patas de cerdo y se colorean. (Si tienes miedo de freír, puedes omitirlo, pero las patas de cerdo fritas retienen la fragancia y la piel queda deliciosa después de guisar)
4. Cerveza, sal, salmuera, salsa de soja oscura , azúcar de roca, cebollas verdes y jengibre (sepárelos) y póngalos juntos en la olla a presión.
5. Introduce las manitas de cerdo y selecciona el botón según tu gusto favorito. Si te gusta suave y crujiente, elige tendón de judía. Si no te gusta tan suave, si te gusta la textura. puedes elegir pollo, pescado o costillas. Creo que el pollo y el pescado son suficientes.
6. Puedes sacarlo y ponerlo en una sartén para recoger el jugo. El mío está demasiado blando y no quedará bien aunque recoja el jugo. Así confiscado. Cociné la sopa y me la comí.
Consejos:
Si quieres que quede más rico, puedes sofreírlo en un wok con antelación y luego pasarlo a una olla a presión para guisarlo, pero eso Es demasiado problemático. El guiso también queda muy delicioso entre estofar y guisar. La sopa se puede reutilizar.
Manitas de cerdo con leche y cacahuetes
Ingredientes:
Manitas de cerdo (750g), cacahuetes aliñados (150g), aceite ( cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), vino para cocinar (cantidad adecuada), azúcar de roca (cantidad adecuada), salsa de soja oscura (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), cebolla (cantidad adecuada), hojas de laurel (cantidad adecuada) , anís estrellado (cantidad adecuada), canela (cantidad adecuada)
Preparación:
1. Cortar las patas de cerdo en trozos grandes y lavarlas
2.
3. Lavar los cacahuetes y dejarlos en remojo en agua hirviendo durante 2 horas.
4.Preparar la tofu roja, roca. azúcar, jengibre, cebollas verdes, salsa picante, anís estrellado, canela y otros condimentos.
5. Toma 2 trozos de tofu rojo y tritúralos en trozos.
6.Coge una olla de cocción automática y añade el jengibre, la cebolleta, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela.
7. Poner los cacahuetes
8. Colocar las patas de cerdo
9. Vierta el tofu rojo
10. . Poner el azúcar de roca
11. Añadir el vino de cocción,
12. Poner 2 cuencos de agua (es mejor tapar las patas del cerdo)
. 13. Pon un poco de salsa de soja y añade un poco de aceite vegetal.
14. Poner un poco de salsa de chile.
15. Pulsar el botón "Manita de Cerdo" para comenzar a cocinar (100 minutos).
16. Cocinar hasta 90 minutos. , añade un poco de sal
17. Cocina durante unos 5 minutos
18. Revuelve y sirve
Consejos
1. Si le gusta el color más claro, no use salsa de soja oscura, use salsa de soja fresca.
2. Debido a que la tofu roja es relativamente salada, solo puedes agregar un poco de sal o nada.
Las principales funciones de las manitas de cerdo
Las manitas y la piel de cerdo contienen una gran cantidad de proteína de colágeno, que puede convertirse en gelatina durante el proceso de cocción. La gelatina tiene una estructura de red que puede unir mucha agua, mejorar el metabolismo fisiológico celular, mejorar eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, de modo que las células puedan hidratarse, mantener un estado húmedo y prevenir la piel prematura. arrugas y retrasar el envejecimiento de la piel. Las manitas de cerdo tienen ciertos efectos auxiliares en pacientes con fatiga frecuente de las extremidades, calambres en las piernas, entumecimiento, hemorragia gastrointestinal, shock hemorrágico y cerebro isquémico.
También es adecuado para personas mayores después de una cirugía mayor y durante la recuperación de una enfermedad grave. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas. La medicina tradicional cree que las manitas de cerdo pueden fortalecer la cintura, fortalecer las rodillas y abrir los senos. Puede usarse para el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas causados por la deficiencia renal y la deficiencia de la lactancia posparto. Además, comer más manitas de cerdo tiene un efecto de mejora de los senos en las mujeres.
Valor dietético
Es decir, patas de cerdo. También conocido como cerdo de cuatro patas. Retire las uñas de los cascos y el pelaje. Para lavar.
Tiene un sabor dulce, salado y de naturaleza neutra. Tiene muchas funciones, como se indica en "Suixiju Diet Spectrum", puede "llenar la esencia de los riñones para fortalecer la cintura y los pies, nutrir el jugo gástrico para suavizar la piel, hacer crecer los músculos para curar fugas y úlceras, ayudar a los vasos sanguíneos a llena la leche y es especialmente nutritivo para la carne." Pero generalmente se usa para promover la lactancia y tratar la deficiencia posparto de Qi y sangre y la falta de leche. Utilice este producto solo o agregue astrágalo y angélica al guiso y tómelo.
En “Doctores Famosos”, se cree que se puede producir leche materna. El "Compendio de Materia Médica" cree que puede usarse para tratar las venas de los senos de las mujeres y suavizar la piel. Zhang Zhongjing, un médico famoso de la dinastía Han, tenía una "Receta para piel de cerdo", que señalaba que la piel de las manitas de cerdo tiene el efecto de "armonizar los vasos sanguíneos e hidratar la piel".
Valor nutricional
Las manitas de cerdo son un producto nutritivo que a la gente le gusta comer. Según la medicina tradicional china, las manitas de cerdo son de naturaleza suave y de sabor dulce y salado. Tiene las funciones de reponer la debilidad, reponer la esencia de los riñones y fortalecer las rodillas. Las investigaciones modernas sobre nutrición muestran que las manitas de cerdo contienen más proteínas, grasas y carbohidratos, y contienen ingredientes beneficiosos como calcio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas A, D, E, K, etc. Es rico en colágeno y tiene un buen efecto terapéutico sobre la neurastenia (insomnio) en los ancianos.
El colágeno de las manitas de cerdo está compuesto por numerosos aminoácidos, y uno de cada tres aminoácidos es glicina.
Después de comer manitas de cerdo, el colágeno se puede digerir en una gran cantidad de ácido glicínico en el intestino delgado humano. Estos aminoácidos no solo pueden participar en la síntesis de colágeno en el cuerpo humano, sino que también actúan como un transmisor inhibidor del sistema nervioso central. células cerebrales. Puede producir un efecto sedante sobre el sistema nervioso central. Por lo tanto, comer manitas de cerdo puede ayudar a reducir la excitación excesiva del sistema nervioso central y también puede mejorar la ansiedad, la neurastenia y el insomnio. Además, la glicina también existe en las interneuronas de la médula espinal humana. Cuando las interneuronas están dañadas, es necesario el suministro de glicina.
La glicina puede inhibir la excitabilidad de las neuronas motoras e interneuronas espinales, y puede provocar la superización de las neuronas de la médula espinal. Por tanto, el consumo de manitas de cerdo ricas en glicina tiene un efecto positivo en el ajuste de la actividad funcional de las subneuronas normales. Dado que la glicina contenida en las manitas de cerdo tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso central, también se ha descubierto que algunas personas suelen tener calambres o entumecimiento en las pantorrillas, así como espasmos causados por ciertos medicamentos. El consumo regular de sopa de manitas de cerdo también puede tener ciertos efectos. efectos terapéuticos y de alivio.