Al blanquear corazones de cerdo, ¿utilizar agua fría o agua caliente?

Pon agua caliente en la olla, sácala cuando el corazón de cerdo cambie de color y la espuma de sangre flote.

Ingredientes: 1 corazón de cerdo, cantidad adecuada de vino de cocción

Pasos del funcionamiento:

1 Cortar un agujero en el medio del corazón de cerdo, dividirlo. en trozos grandes y colóquelo en el fregadero. Enjuague la sangre del interior.

2. Saca el corazón de cerdo, córtalo en rodajas finas y uniformes y ponlo en un plato.

3. Poner a hervir agua en una olla, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, incorporar el corazón de cerdo y blanquearlo hasta que cambie de color y espume, luego retirar.

4. Enjuagar el corazón de cerdo en agua limpia para quitar la espuma y colocarlo en un recipiente para su posterior uso.