¿Qué se puede guisar con Hericium erinaceus?
Ingredientes: Hericium erinaceus, Codonopsis pilosula, astrágalo, dátiles rojos, pollo, sal.
Ejercicio:
1. Lavar el Hericium erinaceus, remojarlo en agua durante 2 horas y cortar el núcleo duro en el medio del Hericium erinaceus.
2. Lave el Hericium erinaceus empapado con agua tibia a 40 grados y presione 7-8 veces para lavar el Hericium erinaceus de color amarillo.
3. Lavar todos los ingredientes, quitarles el hueso a los dátiles rojos y lavar el pollo con agua hirviendo (ponerlo en agua y cocinar durante 5 minutos, luego retirar el agua y enjuagar el pollo). .
4. Poner todos los ingredientes en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, sazonar con sal y retirar de la olla.
Qué tipo de sopa va mejor con Hericium erinaceus: Hericium erinaceus guisado en sopa de gelatina de piel de burro.
Ingredientes: gelatina, Hericium erinaceus, panceta de cerdo, ñame, baya de goji, sal.
Práctica:
1. Remojar Hericium erinaceus en agua durante la noche.
2. Laca: Cocine la laca al vapor durante media hora, luego sáquela en agua helada y póngala en el frigorífico durante 24 horas.
3. Cortar las tripas de pescado y el cerdo desmenuzado en trozos y blanquearlos (poner un poco de jengibre y cebolleta en el agua para quitar el olor a pescado).
4. Añade la gelatina blanqueada y otros ingredientes del cerdo al guiso, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas. Después de cocinar, sazone con sal al gusto.
Sopa de setas hericium guisadas con costillas
Ingredientes: 100g de hericium fresco, 80g de costillas, 3 setas shiitake secas, sal y salsa de soja.
Práctica:
1. Lavar las setas Hericium frescas; remojar las setas y cortarlas en rodajas, escaldarlas en agua con sangre y escurrirlas.
2. Ponga Hericium erinaceus, las rodajas de hongo shiitake y las costillas en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego cambie a fuego medio durante media hora, agregue sal. y salsa de soja.
Qué sopa le conviene mejor a Hericium y Hericium: Sopa de Hericium y pato.
Ingredientes: 1000 g de pato viejo, 40 g de hericium, 15 g de hongo de bambú, 10 g de ostras secas, 50 g de jengibre encurtido, un trozo de cebolla verde, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas y remojar el hongo de bambú y Hericium en agua fría.
2. Añade suficiente agua a la olla y mete la carne de pato en el agua.
3. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela, añade el jengibre remojado, las cebolletas y las setas Hericium y deja que hierva. Luego agregue la carne de pato blanqueada y las ostras secas. Después de que el fuego vuelva a hervir, reduzca el fuego.
4. Después de que la sopa haya estado hirviendo durante más de una hora, agregue los brotes de bambú y cocine durante unos diez minutos. Agregue sal al gusto.
Huesos de ternera guisados con setas Hericium
Ingredientes: 3 huesos de rabo, 3 muslos de pollo, 3 setas Hericium, jamón, ñame, zanahoria.
Práctica:
1. Lavar el coxis y las piernas de pollo con agua fría, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y hervir, quitarles la sangre y reservar.
2. Enjuague las setas Hericium con agua corriente y luego sumérjalas en agua tibia durante un rato. Pele los ñames y las zanahorias, lávelos y córtelos en trozos para su uso posterior.
3. Añade agua caliente a la olla, luego añade los huesos de rabo de toro, huesos de muslo de pollo, lonchas de jamón, setas Hericium y dos rodajas de jengibre.
4. Después de que el fuego hierva, hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas y media, luego agregue el ñame preparado y los trozos de zanahoria y continúe cocinando a fuego lento hasta que el rábano se ablande.
5.Por último añade un poco de sal y pimienta negra al gusto.
Sopa de vieiras y pichón al Hericium
Ingredientes: 250 gramos de carne de pichón, 10 gramos de Hericium, 20 gramos de vieiras, un poco de goji, 3 gramos de sal.
Práctica:
1. Lavar y picar la carne de pichón; lavar el hericium; lavar las gojis y las vieiras y dejarlas en remojo durante 10 minutos.
2. Hervir agua en una olla, agregar la carne de pichón y dejar hervir durante 5 minutos, retirar y lavar.
3. Poner en una cazuela las vieiras, la baya de goji y la carne de pichón, añadir agua y llevar a ebullición, añadir Hericium erinaceus, cocinar a fuego lento durante 2 horas y añadir sal al gusto.