Vino blanco, agítelo, la espuma desaparecerá rápida o lentamente.

Habrá algo de espuma en la superficie del licor. ¿Cómo puedo hacer que esta espuma desaparezca rápidamente?

Cuando el licor se agita, se romperá el equilibrio de la fusión de las moléculas de alcohol y agua del interior. El movimiento de las moléculas de alcohol del interior provocará que se generen burbujas en la superficie del licor. contenido de alcohol, más grandes y más burbujas serán, y además desaparecerán rápidamente. Cuanto menor sea el contenido de alcohol, más pequeñas serán las burbujas y más lentamente desaparecerán;

Cuando se agita el licor, aparecerán lúpulos. El tamaño de estos lúpulos puede reflejar el contenido de alcohol y la diferencia en los componentes traza del licor. En general, si hay mucha espuma y dura o desaparece lentamente, significa que el vino contiene más componentes aromáticos y vino más sólido, por lo que es mejor licor.

Vino blanco, agítalo, la espuma desaparecerá lentamente y no rápidamente. Como regla general, si el lúpulo está distribuido uniformemente, la diferencia de densidad es obvia, el lúpulo desaparece lentamente y el vino es claro y transparente, entonces es un vino de alta calidad.

Si el vino está turbio, tiene restos flotantes y el lúpulo está muy amontonado, distribuido de forma desigual y desaparece rápidamente, puede ser un vino falso. A juzgar por la apariencia de la botella de vidrio, el licor debe ser absolutamente claro y transparente, sin precipitaciones. Cuanto más claro y transparente, mejor.

Los principales componentes de este precipitado de color blanco lechoso son linoleato de etilo, oleato de etilo y palmitato de etilo. La fuente de estas sustancias se produce principalmente por esterificación durante el proceso de fermentación del vino. Cuando la temperatura desciende por debajo de los 10°C, la solubilidad de estos ésteres en el vino disminuye, y por saturación precipitan cristales blancos, formando un precipitado. Cuando aumenta la temperatura, aumenta la solubilidad y el precipitado desaparecerá.

Para hacer desaparecer el sedimento, si la cantidad de licor es grande, se puede almacenar en un almacén más cálido; si la cantidad es pequeña, se puede calentar el licor en agua a 60°C y agitar suavemente para. disolverlo. Este es un precipitado de éster, no se echa a perder, es inofensivo para el cuerpo humano y puede consumirse. Si el sedimento u otras impurezas aún no se disuelven y desaparecen después de remojarlos en agua tibia, indica que hay un problema de calidad con el vino. Al final, no lo beba o decida si beberlo después de probarlo.