¿Cómo hacer delicioso el pollo salado?

Ingredientes

Ingredientes: Un pollo.

Condimentos: pimienta, anís estrellado, pimienta de Jamaica, cebolla, cilantro (Qian Yuan), jengibre y cebolla.

Método de trabajo

Descongela el pollo durante la noche, aplica cinco especias en polvo, granos de pimienta de Sichuan fritos, anís estrellado y sal para condimentar sobre el pollo, masajea suavemente y cuelga para secar (si hace calor, primero colocar en el frigorífico y esperar unos minutos al día siguiente).

Saltear el anís estrellado hasta que esté fragante, ponerlo en papel de filtro de café, sellar con grapas, poner en un paquete de condimentos y hervir agua.

Pon dos o tres cucharaditas de sal y media cucharadita de azúcar. Se agrega azúcar para evitar el sabor astringente del ají y del anís estrellado. Lo mejor es no dejar que el agua cubra el cuerpo del pollo. Cocine hasta que los ojos de los camarones estén llorosos (no muy grandes, pero con pocas burbujas cuando estén recién cocidos), luego agregue el pollo.

Para ayudar a que el pene gire con frecuencia, si el agua no se puede hervir se puede bajar el fuego.

Se tarda más de media hora en poner el pollo en el agua, dependiendo del tamaño del pollo. Inserte los palillos en la pierna de pollo y no saldrá sangre. Después de sacarlo de la olla (algunas bolsas se lavan o se remojan en agua con hielo), aplica aceite de sésamo en la superficie y mete en el frigorífico, para que la piel quede crujiente.

Ahora toca sazonar. Picar el jengibre, el qianyuan y la cebolla morada, y rallar el jengibre (al lado está el jengibre rallado, que sabe mejor que cortado en cubitos).

Agrega una cucharadita de sal, revuelve uniformemente, calienta unas cucharaditas de aceite (yo usé aceite vegetal) en una olla, viértelo en un recipiente sazonador y agrega unas gotas de aceite de sésamo. Esta es una salsa excelente para mojar pollo.