¿Cómo hacer piel de cerdo?
Ingredientes:
500g de chicharrón fresco, 50g de crackers de gambas de colores, 10g de pimiento verde picado, 5g de cebolla picada, 20g de aceite para sazonar, 1500g de aceite para ensalada.
Condimento:
4 g de pimienta en grano, 3 g de anís estrellado, 5 g de cebolla verde, 5 g de rodajas de jengibre, 4 g de sal refinada, 2 g de esencia de pollo, 10 g de vino de cocina, 10 g de almidón seco, 15 g de sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar la piel fresca del cerdo, escaldarla en agua hirviendo durante 3 minutos y sacarla.
2. Coloque la piel de cerdo en la olla a presión, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y el agua, y cocine por 15 minutos (después de SAIC) hasta que cocido.
3. Sacar la piel del cerdo, dejar enfriar, desmenuzar, agitar bien la fécula y dejar secar (sino se pegará al freír), remojar en aceite caliente al 50% y sofreír hasta que esté dorado. y crujiente, sácalo y controla el aceite.
4. Poner un pequeño fuego en el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite baje al 30% de temperatura, sofreír las rodajas de gambas hasta que se hinchen, retirar y colocar en el fondo del plato.
5. Pon el aceite para sazonar en una olla limpia. Cuando esté 40% caliente, agregue la cebolla picada y los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega sal y pimienta, sofríe la piel de cerdo crujiente y vierte uniformemente sobre las rodajas de camarones.
Podemos potenciar el metabolismo fisiológico de las células comiendo este plato. La piel de cerdo es rica en colágeno, que puede retrasar el envejecimiento, hidratar las células y es beneficioso para el cuidado de la piel.
Piel de Cerdo de Montaña Diaoguo
Ingredientes:
200 gramos de setas silvestres, 250 gramos de piel de cerdo fresca.
Condimentos:
5 g de esencia de pollo, 5 g de sal, 5 g de jengibre, 50 g de rodajas de Magnolia, 3 g de cebolla de verdeo, 1 g de pimiento, 500 g de caldo de pollo.
Ejercicio:
1. Lave las delicias silvestres, cocínelas a fuego lento con sopa de pollo durante 30 minutos y vierta la sopa en una olla colgante.
2. Pelar, raspar y enjuagar la piel fresca del cerdo, luego darle forma cuadrada.
3. Blanquear la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para quitar las manchas de sangre, ponerla en una cacerola salvaje de montaña, añadir rodajas de magnolia con jengibre, gajos de cebolleta y granos de pimienta de Sichuan y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 1 hora hasta que la piel del cerdo esté suave y cerosa, luego agrega la esencia de pollo, sal al gusto y sirve a fuego alto.
Comer este plato puede nutrir el yin y reponer las deficiencias, eliminar el calor y calmar la garganta, y tiene un buen efecto terapéutico sobre el malestar y el dolor de garganta, la anemia y diversas enfermedades hemorrágicas.