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Ingredientes
Muslos traseros de cerdo cortados dos veces, pimiento verde, pasta de judías, salsa de soja, ajo, pimienta
Preparación
1. Lavar la carne, cocerla en agua fría, sacarla para que se enfríe un poco y cortarla en rodajas finas.
2. Una vez que la olla esté caliente, añade las rodajas de carne y sofríe hasta que explote toda la grasa.
3. Añade el pimiento verde, la pasta de judías, la salsa de soja, la pasta de judías negras y la pimienta, sofríe bien, retira de la sartén y añade sal.
Consejos
1. Ten cuidado de añadir menos sal.
2. No olvides elegir una buena pasta de judías.
3 Personalmente creo que la carne de cerdo con dos cortes de patas traseras es más adecuada para guisar que la panceta, porque la carne de cerdo con dos. Los cortes de carne de cerdo son más firmes que la panceta de cerdo. La proporción de grasa y grasa también es buena.
2. Mapo Tofu
Ingredientes
500g de tofu blando, 100g de ternera picada, Pixian Doubanjiang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción .
2 cebolletas, 4 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de pimiento, 2 cucharadas de 15g de aceite vegetal agua-almidón.
Método de trabajo
Preparar los materiales necesarios
Cortar el tofu en dados, remojar en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, retirar y escurrir.
Ponemos en el wok aceite vegetal, añadimos los granos de pimienta de Sichuan, sofreímos a fuego lento y retiramos los granos de pimienta de Sichuan. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y la pasta de frijoles, sofría a fuego lento hasta que salga aceite rojo rojizo.
Añade la carne molida y sofríe hasta que la carne molida cambie de color y no esté cocida.
Añadir el tofu cortado en cubitos
Añadir caldo (o agua), un poco de azúcar y salsa de soja light y cocinar durante unos 3-5 minutos.
Espesar la salsa con agua y almidón.
Cocine hasta que el jugo esté espeso y brillante, espolvoree con cebollas verdes picadas (preferiblemente brotes de ajo verde) y espolvoree con granos de pimienta de Sichuan si no están lo suficientemente adormecidos.
3. Patatas al comino
Ingredientes
Patatas medianas 2 cominos 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de pimienta en polvo 1/2 cucharadita.
Cilantro, un puñado de jengibre, 2 láminas de ajo, 2 dientes de aceite, 2 cucharadas de sal 30ml, 5g.
Método de trabajo
Después de lavar las patatas, ponerlas en media olla de agua fría con la piel. Añadir 2g de sal al agua y llevar a ebullición a fuego alto. , y cocina durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas y suaves.
Pon las patatas cocidas en agua fría para que se enfríen, sácalas, pélalas y córtalas en dados de 2 cm.
Calienta el wok a fuego alto y vierte el aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue el comino y saltee durante 15 segundos, luego agregue los cubos de papa, las rodajas de jengibre, el ajo picado, los fideos con pimienta y los 3 g restantes de sal, y saltee durante 3 minutos.
Mete los trozos de patata frita en el horno precalentado y hornea a 220 grados durante unos 10 minutos espolvoreando con cilantro picado antes de comer.
4. Semillas de berenjena con sabor a pescado
Materiales
1 berenjena larga, 1 berro Pixian, 15g de cebolla, 1 jengibre, 1 ajo, 2 dientes, sal , 4g.
Vinagre 20ML vino de cocina 5ML azúcar 10g agua almidón 20ML
Método de trabajo
Lavar la berenjena, cortarla en trozos de cocción, añadir los berros Pixian, la cebolla verde, picar el jengibre y el ajo por separado y mezcle todos los condimentos con el jugo.
No echar aceite en la olla, poner los trozos de berenjena en la olla para que se sequen.
Sofríe hasta que la berenjena adquiera un color más oscuro y aparecerá algo de ella cuando se haga más pequeña.
Vierta un poco de aceite en la olla, vierta los berros Pixian picados, sofría el aceite rojo, tenga cuidado de no freírlo en este momento, agregue el jengibre, media cebolla de verdeo y el ajo; para hacerlo fragante.
Verter la berenjena frita y sofreír uniformemente.
Verter la salsa y sofreír hasta que la sopa espese.
Espolvorea con el resto de las cebolletas picadas y sirve.
5. Sopa de costillas de maíz
Introducción
Nuestro objetivo es: hidratar y no hinchar~ ~ ~
El melón de invierno es un Diurético y estreñimiento Todo el mundo puede conocer el papel del edema. Me gustaría agregar que el melón de invierno y el maíz también son buenos ayudantes para adelgazar. Las mujeres que están adelgazando también pueden guisar esta sopa con confianza.
Ingredientes
Costillas de cerdo, jengibre, vinagre blanco, maíz, melón de invierno, sal, pimienta, cebolla verde picada
Método de trabajo
Lavar las costillas, remojarlas en agua durante media hora aproximadamente.
Ponemos menos aceite en la olla sopera, añadimos rodajas de jengibre y sofreímos las costillas.
Añadimos suficiente agua de una vez y añadimos unas gotas de vinagre blanco.
Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
Añadir el maíz y el melón de invierno, sazonar con sal y cocinar durante unos 15 minutos.
Añadir pimienta al gusto y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
6. Huevos revueltos con tomate
Introducción
Los huevos fritos con tomate son probablemente el primer plato para principiantes. Este es un asesino del arroz. Convirtamos lo mediocre en mágico.
Ingredientes
Tomates, 4 huevos, 4 cebolletas saladas
Método de elaboración
Añadir sal a los huevos y batir bien.
Cortar los tomates en trozos.
Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo líquido y sofríe hasta que se formen grumos.
Saca los huevos y reserva.
Añadimos aceite a la olla, calentamos el aceite, añadimos los tomates, rectificamos de sal y sofreímos.
Añade los huevos revueltos y mezcla bien.
Repartir las cebolletas picadas en el plato.
7. Anchoas al ajillo
Introducción
El pepino al ajillo es una ensalada que a todo el mundo le encanta comer, si el método es profesional el sabor será mejor. Si no me crees, ¡pruébalo! !
Ingredientes
Pepino, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo, esencia de pollo
Forma de elaboración
Lavar y pelar pepino (opcional) y ajo.
Usa un cuchillo para triturar el pepino de lado en pedazos.
Inclina el cuchillo y dale forma a las rodajas de pepino en trozos angulados.
Recoger los pepinos con sal durante 10-20 minutos.
Vierte un poco del agua que desprenden los pepinillos.
Agrega el ajo picado
Agrega la cantidad adecuada de azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo y esencia de pollo, mezcla bien (hay que controlar la cantidad de vinagre, no sabrá bien si es demasiado ácido).
8. Ternera al vapor con harina
Ingredientes
150g de arroz, 800g de ternera con anís estrellado, 1 60g de pasta de judías picantes.
Aceite de ensalada 1 cucharada de sal cilantro pimienta
Método de trabajo
Arroz y anís estrellado sannai
Poner en una olla limpia, remover- Freír a fuego alto hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
A continuación, tritúrelo hasta convertirlo en polvo en un molinillo.
Corta la carne en rodajas, el jengibre en rodajas y agrega la carne.
Agregue harina de arroz pulida, pasta de frijoles picante y aceite para ensalada.
Mezclar bien
Extender con cuidado en la vaporera.
Cocer al vapor a fuego medio, previo SAIC, durante 15 minutos. Sácalo, espolvorea un poco de pimienta en polvo y luego espolvorea un poco de cilantro.
9. Huevos al Vapor Silbato
Introducción
Huevos, 3 trozos de carne picada, cebolla y jengibre picados, salsa de soja, sal y aceite.
Métodos de trabajo
Preparación de materiales. (La carne picada fresca comprada en el supermercado debe empacarse en una bolsa de plástico antes de congelarse en el refrigerador y luego triturarse con la palma de la mano para congelarse. La próxima vez que la use, sumérjala en agua fría y se descongelará rápidamente.
Romper los huevos en un bol y añadir un poco de salsa de soja y sal.
Remueve la mezcla de huevo uniformemente.
Usar un colador de malla para filtrar el líquido del huevo puede hacer que los huevos al vapor estén más tiernos y suaves, y filtrar las claras que no se revuelven uniformemente. (Si no hay un colador de malla, se puede omitir este paso)
Agrega el doble de agua tibia que el líquido del huevo (no está caliente al tacto)
Revuelve uniformemente y Filtrar el líquido flotante en el huevo líquido. Fideos instantáneos, finalmente cubrir con una tapa o film transparente y colocar en una vaporera.
Vierte agua fría en la olla, enciende el fuego medio y cocina al vapor durante unos 10-15 minutos. (Dependiendo del tamaño del recipiente y del número de huevos)
Podemos sofreír la carne picada mientras la cocinamos al vapor. Caliente el aceite en un wok, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego retire el jengibre, agregue la cebolla verde picada y saltee junto con la carne picada.
Añadir unas gotas de vino de cocción, sofreír la carne hasta que el color se vuelva blanco, añadir un poco de salsa de soja light y salsa de soja light, añadir un poco de agua y sofreír.
Espolvoreamos con cebolla de verdeo picada, añadimos un poco de sal y azúcar al gusto, luego sofreímos y retiramos de la sartén.
Verter la carne picada frita sobre los huevos al vapor.
Los tiernos y deliciosos huevos al vapor con carne picada ya están listos. Adorne con cilantro y semillas de sésamo y sirva.