Receta de guiso de lomo de cerdo y asta de ciervo
Cómo hacer estofado de lomo y asta aterciopelada
Ingredientes
Una ración de lomo de cerdo
6-10 trozos de asta aterciopelada
Vino de cocción
Valor de sal
Método de trabajo
1 Cortar el lomo de cerdo por la mitad, cortar una malla blanca en el medio, frotarlo con sal 3-. 5 veces y luego use agua salada/vino blanco. Remoje durante 1-2 horas.
2. Lavar los riñones remojados, extender las astas sobre la superficie cortada de un riñón y cubrir el otro.
3. Poner los riñones y las astas en un recipiente, palangana o taza un poco más profunda y añadir agua sin los riñones. Vierta la cantidad adecuada de vino de cocción.
4. Echar agua en la olla, introducir el bol del lomo de cerdo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Lo puse directamente en la olla arrocera y cociné la sopa durante 1 hora.
5.