¿Qué tipo de carne es blanca y roja?

La carne de cerdo blanca y roja es carne de copo de nieve. El color de la carne roja proviene de la mioglobina contenida en la carne de los mamíferos. La mioglobina es una proteína que transporta oxígeno a los músculos de los animales. La carne de cerdo en forma de copo de nieve es en realidad carne de cuello de cerdo. La carne del cuello de cerdo se encuentra a ambos lados del cuello de cerdo. Es rara y preciosa. La grasa de la carne en esta parte se distribuye uniformemente como copos de nieve. La carne es fresca y tierna al entrar en la garganta. Es moderado y el color es rojo y blanco.