Costumbres étnicas Bai

Costumbres alimentarias diarias La gente Bai suele estar acostumbrada a comer tres comidas durante un eclipse solar. Durante las temporadas agrícolas o festivales de mayor actividad, agregue más desayuno y almuerzo. El pueblo Bai de la zona de Pingba come principalmente arroz y trigo. El pueblo Bai de las zonas montañosas come principalmente maíz, patatas y trigo sarraceno. El alimento básico se cocina principalmente al vapor y, a menudo, se come arroz seco. Cuando salen a hacer recados, traen sus loncheras y comen comidas frías en el acto. La dieta diaria del pueblo Bai es rica en variedad y, a menudo, cambian los patrones para cambiar su gusto. Tales como: Baba, cubitos de cebo, bolas de arroz glutinoso, etc. Como las verduras frescas están disponibles todo el año, cada comida incluye verduras frescas y una variedad de encurtidos. La mayoría de las mujeres Bai son buenas encurtiendo verduras y hay muchos tipos de encurtidos. Además de verduras frescas encurtidas, también elaboran pasta de judías, tempeh y salsa de fideos. Los bai en Jianchuan y Heqing a menudo recogen flores de algas del lago Erhai y las cocinan en platos de varios sabores, como sopa de tofu de flores de algas hecha con hojas y tallos de flores de algas, y sopa de tofu de flores de algas hecha con tallos y capullos de flores de algas. Jamón rallado salteado o verduras encurtidas. La carne del pueblo Bai es principalmente cerdo. Además de cocinar con carne de cerdo fresca, también les gusta encurtir el cerdo de Año Nuevo y procesarlo para obtener jamón, salchichas, hígado de cerdo, hígado soplado (hígado fresco relleno con condimentos y seco), salchicha de arroz (cocinada con arroz glutinoso) y otros Comida de sabores exquisitos. En invierno, a la gente Bai le gusta preparar grandes ollas de sopa de carne. Al comer, agregue mostaza, rábano, cebolla y otros condimentos para comer juntos. El pueblo Bai tiene una larga historia en la cría de ganado y es bueno en el procesamiento de lácteos. El pueblo Bai que vive en el agua es bueno cocinando agua dulce. Tales como: pescado vivo hervido, pescado a la cazuela, pescado al vapor con harina de arroz, pescado seco agrio y picante, tofu de caracol (el jugo de caracol se cuece en agua hirviendo y luego se solidifica y se escurre), etc. y "pepino de mar local" elaborado por los rastreadores de arena de Yangbi. La gente Bai es muy educada al comer. Al comer, los mayores deben sentarse a la mesa del comedor y las generaciones más jóvenes deben sentarse a cada lado o en el lado opuesto por turno. La generación más joven debe agregar verduras y sopa a los mayores en cualquier momento.

A la mayoría de la gente Bai le gusta beber, y la elaboración de vino es el principal negocio secundario de las familias Bai. Existen muchos tipos de vino elaborado en casa debido a las diferentes materias primas y métodos utilizados. Al elaborar vino, se utilizan más de 40 tipos de materiales medicinales para elaborar koji y varios tipos de licores, entre los cuales el licor de horno y el licor seco son licores tradicionales. También hay un licor de arroz glutinoso elaborado especialmente para mujeres y embarazadas. Se dice que tiene propiedades nutritivas y lactantes. Beber té es otro pasatiempo del pueblo Bai. El pueblo Bai presta gran atención a beber té dos veces al día, por la mañana y al mediodía. El té de la mañana se llama "té de la mañana" o "té de resaca". Hornéalo nada más despertarte y todos los adultos lo beben. En el té de la tarde hay un "té de descanso" o "té para calmar la sed", que es como un abanico de leche con galletas de arroz, incluso para los niños.

Las cocinas diarias del pueblo Bai en las zonas montañosas también son muy singulares. Generalmente es una plataforma sostenida por cuatro pilares de madera de 70 cm de altura con un agujero en el medio. El tablero de la mesa tiene 1,5 m cuadrados, está cubierto con ladrillos azules o losas de piedra, cubierto con una capa de tierra, sostenido por un trípode de hierro y se pueden colgar macetas. Un fuego ardía debajo del escenario y las llamas pasaban por el agujero para calentar la comida colgada del trípode. Una hilera de varas de bambú cuelga encima de la estufa.

Festivales, etiqueta y costumbres alimentarias sacrificiales Durante cada festival, además de las comidas festivas necesarias, también hay actividades de sacrificio como adorar a Buda, adorar al cielo y adorar a los antepasados. Este festival es el más grandioso. A partir del duodécimo mes lunar, cada hogar tiene que comprar productos de año nuevo, como matar cerdos, moler tofu, cubitos de cebo y harina de arroz glutinoso. En la víspera de Año Nuevo, cada anfitrión debe traer platos, té y vino, y usar una bandeja para adorar a lo largo de los ocho caminos del cielo y la tierra, puertas, pozos, dioses de la cocina y tablillas ancestrales. Luego toda la familia tiene una cena de reunión. Para una gran cena de reunión, se debe colocar una gran olla de cobre en el centro de la mesa del comedor, rodeada de ocho tazones de platos japoneses con profundos significados. Por ejemplo: las raíces de loto tienen ojos, lo que significa iluminación y suavidad; el color blanco de los brotes de ajo significa que todo va bien; el pescado asado significa dinero, riqueza, etc. En la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, se cocinan bolas de masa y algunas personas hacen fideos, todo lo cual implica reencuentro, armonía, longevidad y otros buenos deseos. Desde el primero hasta el quinto día de la escuela secundaria, existen ciertos estándares para lo que se come todos los días. La forma en que el pueblo Bai que vive en Bijiang celebra el Año Nuevo es diferente a la de otras áreas. El pueblo Bijiang Bai divide el año en trece meses, y el festival anual es a finales de junio de 65438 + marzo, que pertenece al año del Cerdo o Serpiente. En la víspera de Año Nuevo, toda la familia adorará primero al dios árbol y luego todo el pueblo cenará juntos. En otras fiestas, además de sacrificar cerdos u ovejas para las fiestas, también se requiere comida de temporada. Por ejemplo, debería haber varios pasteles al vapor y gelatina en March Street; ensaladas variadas en el Festival Qingming; hacer bolas de masa de arroz y beber vino de realgar en el Festival del Barco Dragón; Fiesta el 25 de junio. Durante el Festival del Medio Otoño, se comen pasteles blancos y pasteles de mantequilla; se comen productos de Año Nuevo y se come arroz nuevo mezclado.

El Festival del Medio Otoño y la adoración al cielo son festivales especiales, especialmente el Festival del Medio Otoño en el séptimo mes del calendario lunar cada año, que es un festival para adorar a los antepasados ​​y a los muertos. Si se trata de una funeraria nueva, será aún más grandiosa. En aquella época se prepararon ocho platos de deliciosos platos, entre ellos miles de trozos de carne, costillas, cerdo crujiente, berenjenas rellenas, azucenas, morillas y pescado relleno.

Cada plato no solo está elaborado con ingredientes exquisitos, sino que la mano de obra también es exquisita. Si se reúne con familiares directos o suegros, antes del funeral se realizará un banquete llamado "Tres Gotas de Agua" para expresar sus condolencias. El banquete llamado "tres gotas de agua" se refiere a tres categorías: frutas, rituales de sacrificio (similares a platos elaborados con anchoas y leones) y ocho cuencos. En particular, la imagen de los cuatro platos de anchoas, leones y elefantes es vívida. Entre ellos, el elefante utiliza panza de cerdo cocida y un trozo de intestino graso como cabeza y trompa del elefante. Además, también existen actividades de sacrificio como ofrecer sacrificios al cielo y adorar a Buda. Sin embargo, la comida para la ceremonia de adoración a Buda es diferente de la comida para otras actividades de sacrificio y requiere ayuno y vegetarianismo. Todos los platos son platos parecidos a la carne elaborados con tofu, gelatina, taro y raíz de loto.

Cuando un joven Bai corteja a una chica, si la chica está de acuerdo, le entregará a Baba al hombre. En la boda, la novia irá a la cocina a preparar "sopa de pescado"; en el primer Festival del Medio Otoño después del matrimonio, la novia hará un gran pastel para mostrar sus habilidades culinarias. Durante la boda, primero se sirve el té y luego se disponen cuatro mesas (es decir, cuatro platos, cuatro platos, cuatro ollas y cuatro cuencos). La forma de hospitalidad es servir a los invitados en vano, ya sea entre semana o festivos, si hay invitados, primero deben ofrecer té a Shen y servirlo tres veces seguidas, que son los llamados tres tés. . No se puede servir té a los invitados. Hay un dicho popular entre la gente: "El vino está lleno de respeto, el té está lleno de intimidación". Festival Bai

Comida típica El pueblo Bai tiene excelentes habilidades culinarias y tiene muchas comidas únicas. Por ejemplo, el cuero crudo, un plato tradicional del pueblo Bai, es uno de los platos imprescindibles para el pueblo Bai durante los festivales. Es un plato de carne fría mezclado con una variedad de sabores picantes. La sopa de burro es un plato tradicional del pueblo Bai en Yunnan, elaborado con carne de burro. El pastel de fideos es un tipo especial de pastel elaborado por el pueblo Bai durante el Festival del Medio Otoño. Se cuece al vapor con masa fermentada y condimentos. La cabeza de cerdo al vapor con sauce es un plato tradicional del pueblo Bai. La cabeza de cerdo se coloca sobre una rejilla de mimbre y se cuece al vapor en una olla.

La costumbre matrimonial es una costumbre matrimonial popular en el área de Bai del condado de Eryuan, prefectura autónoma de Dali Bai, provincia de Yunnan. Cada vez que llegan a un cruce de caminos, una bifurcación o un lugar donde se reúne mucha gente, los invitados a la boda se detienen y apilan la dote en dos grandes montones, y le piden al novio que cargue a la novia alrededor de la dote y envuelva el "8 " en él.