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Por lo general, en una mesa es más apropiado añadir pollo y pescado, seguidos de una sopa, cuatro platos fríos y cuatro salteados. Una mesa así no está mal para 10 personas. Generalmente, los platos fríos son de temporada. Elija verduras y frutas de temporada para los platos fríos y sea flexible. Lo mismo ocurre con el sofrito. Se recomienda sofreír un poco de carne deshebrada y cortada en rodajas con algunas verduras que no sean complicadas de preparar.
Cómo cocinar pollo
Rosco y vivo
Pollo en plato grande
Primero limpia el pollo que compraste y luego córtalo en piezas de tamaño adecuado. Marinar con cinco especias en polvo, salsa de soja, vino, rodajas de jengibre y sal. Luego prepara 2 papas medianas por pollo. 4 pimientos verdes grandes. Las cebollas son de tamaño mediano. Otras cebollas, jengibre y ajo son cantidades adecuadas. Cantidad adecuada de chile seco. Preparar 4 pollos de anís estrellado, cantidad adecuada de canela y pimienta.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo, quitarles las semillas a los pimientos verdes y partirlos en trozos pequeños, y cortar las cebollas en 8 trozos. Corta la cebolla en trozos pequeños, corta el jengibre en rodajas y machaca el ajo.
Calienta un poco de aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pollo. Sofreír unas cuantas veces. Después de que el pollo cambie de color, vierta una cantidad adecuada de vino blanco, continúe salteando y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja (lo suficiente para darle color, no demasiada), sal y azúcar. Si preparas mucho, utilizar una olla a presión mejorará mucho la eficacia en este momento. Vierte el pollo frito y las patatas en la olla a presión y añade un poco de agua. Envuelva los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado en la caja de condimentos y póngalos. Tape la olla y cocine a fuego lento. Después de SAIC, baje el fuego durante 10 minutos. Después de desinflar, vierta en el wok, agregue la cebolla, los pimientos verdes y la esencia de pollo, luego divida la olla en platos grandes.
Un plato grande queda muy rico, y también puedes hacer unos fideos y ponerlos en la mesa. Plato muy animado.
Delicado y delicado
Pollo crujiente.
Compra un gallo entero, preferiblemente de medio kilo.
Esta receta requiere mucho trabajo, pero no es difícil. Puedes prepararlo temprano, comprar el pollo, limpiarlo, frotarlo con chiles fritos y sal, y luego marinarlo en una olla grande con tapa por un día. Luego póngalo en un plato o bol grande, agregue un poco de vino de arroz, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y un poco de azúcar, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante aproximadamente una hora, luego sáquelo y déjelo enfriar. . Usa un poco de harina, agrega salsa de soja y azúcar, agrega medio bol de agua, revuelve uniformemente, unta con un cepillo sobre el pollo, deja enfriar, ponlo en una sartén y fríelo a fuego alto hasta que adquiera un color más oscuro. y la piel queda crujiente. Después de cambiar ligeramente el cuchillo, poner un plato de sal y pimienta y servir.
Este plato era mi favorito cuando era niño, especialmente los huesos fritos crujientes en las puntas de las alas y las garras.
Ligero y sencillo
Pollo al vapor al vino.
Al igual que el último plato, compra un gallo tierno, límpialo y rellénalo con cebolla, rodajas de jengibre, champiñones y castañas sin cáscara (puedes ponerlas, si no tienes ginkgo, no importa si no lo haces). Ambos deben tomarse con moderación.
Luego se prepara medio kilo de vino de arroz, se ponen en la olla 4 anís estrellado y se hierve un trozo de canela. Preparar un bol grande, poner en él el pollo, verter el vino de arroz, añadir unos dátiles rojos, unas cuantas bayas de goji y una cantidad adecuada de sal. Cocine al vapor durante una hora y media hasta que esté crujiente.
Es muy ligero y original, y el ligero aroma del vino también es genial. Este pollo es mitad verdura y mitad sopa, y es genial rociar unas gotas de aceite de sésamo al servir.
También puedes preparar algunos platos de pescado.
Generalmente comerás más pescado de agua dulce cuando esté asado, y comerás más cuando esté al vapor si el pescado marino es del lugar de producción.
Presentamos un pescado que se puede cocinar rápidamente.
Guiso casero de carpas en sartén
Prepara carpas de tamaño mediano, una para cada mesa, y puedes preparar varias. Después de limpiar, hacer unos cortes por ambos lados y marinar con sal y vino. Corta las cebolletas y el jengibre en trozos adecuados y prepara unas hojas de col china. Rebozar el pescado marinado en harina y sofreír en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Prepara una sartén más grande y profunda. Si no, un wok también funcionará. Coloque las hojas de col enteras lavadas, extiéndalas uniformemente para que no se salgan del fondo de la olla y luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Coloca los pescados encima uno a uno. Espolvorea un poco de cebolla verde, jengibre y ajo sobre el pescado. Luego vierte un poco de cerveza, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta y esencia de pollo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de ají. Coloca dos octágonos. Luego agrega un poco de agua hasta que quede igual al pescado, ponlo a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a la mitad. Divida el pescado en platos y vierta un poco de sopa por encima.
Se necesita mucho tiempo para cocinar un pescado, por lo que puedes cocinar mucho de una vez sin tocar el fondo de la col. Cociné ocho saurios grandes a la vez usando este método. Cuanto más pescado, más fuerte es el sabor.
Cocinar pescado al vapor es aún más fácil. Cortar el pescado unas cuantas veces, añadir un poco de sal al vino, hervir el agua y cocinar al vapor durante 8 minutos, espolvorear con cebolla de verdeo rallada y ají y verter una cucharada de aceite caliente.
Otros pescados en salsa de tomate, pescados agridulces, etc. Primero hay que freírlo. Al igual que el pescado frito, primero hay que marinarlo, batirlo con harina, freírlo en una sartén ancha, freírlo a fuego medio, aproximadamente un 50% de temperatura, luego reducir el fuego, freírlo durante uno o dos minutos y luego darle la vuelta. Ponlo a fuego alto, fríelo durante aproximadamente un minuto, luego fríelo a fuego lento durante uno o dos minutos, luego ponlo a fuego alto durante unos 30 segundos, luego espesa el jugo de tomate o la salsa agridulce. El pescado frito también se puede estofar.
Es adecuado comprar algunas carnes cocidas para platos fríos, como ternera en salsa de soja, pato salado, embutidos, etc. Puedes encargarte tú mismo cuando regreses, todo estará bien pronto. Por ejemplo, corte la carne en rodajas finas, luego prepare un poco de chile seco en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, semillas de sésamo, azúcar blanca, cebolla verde picada y ajo picado, mezcle bien, vierta una cucharada de aceite caliente y mezcle. bien con la carne, se le añade un poco de vinagre y listo. Cortar el pato salado en tiras y mojarlo en una fuente de vinagre con un poco de azúcar para reducir el sabor salado. Las salchichas y demás lonchas quedan ligeramente cocidas al vapor, cristalinas y muy apetecibles. Además, no dejes de preparar algunos apetitosos y refrescantes platos vegetarianos.
El refrescante hongo negro es una buena opción. Este plato originalmente se mezcla con nueces peladas remojadas en agua hirviendo, pero pelar las semillas de melocotón es realmente problemático. En su lugar, puedes utilizar almendras peladas enlatadas que se venden en el supermercado.
Primero remoja el hongo, lávalo, quítale las raíces grandes, rómpelo en pedazos con las manos y lávalo. Escurrir, verter en un recipiente, cocer las semillas de melocotón o las almendras en agua hirviendo y remojar en vinagre blanco durante 10 minutos. Luego corta unas cebollas ralladas, vierte una cucharada de aceite caliente, agrega un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo, mezcla bien con los hongos y las semillas de durazno o almendras remojadas.
El hongo negro también se puede mezclar con el hongo blanco, que queda muy crujiente. Mezclada con ajo y vinagre, es una falsa medusa.
También hay tiras de melón con jengibre, que también son agridulces.
Si quieres comerlo por la noche, pela el pepino y córtalo en tiras por la mañana. Mezcla media taza de vinagre blanco, media taza de azúcar, 1 taza de agua, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de jugo de jengibre. A la hora de comer, sacar los palitos de melón y espolvorear con un poco de jengibre picado y aros de pimiento rojo. Jugo de jengibre: Triture el jengibre, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente y exprima los residuos medicinales. Si no te gusta el jengibre, puedes prescindir de las hojas de jengibre. Simplemente tiras de pepinillos.
También hay setas enoki frías con un poco de aceite de pimiento rojo, que está riquísima. No toques la plancha al mezclar la berenjena, de lo contrario se pondrá negra. Mezcla los mariscos con ajo picado y vinagre, lo que le dará un olor a pescado. Las frutas secas fritas quedarán más crujientes si se remojan en agua tibia durante 15 minutos antes de freírlas. Si quieres hacer una comida frita crujiente, la proporción de masa es una parte de harina, mitad de almidón, mitad de aceite y mitad de clara de huevo. Agrega un poco de sal y mezcla bien. Si está demasiado seco, agrega un poco de agua tibia para diluirlo. Usa palillos para levantarlo y envolverlo en una capa uniforme.
También es mejor tomar platos calientes con dos carnes y dos verduras. Generalmente, para sofreír carne se utilizan algunos platos de fácil limpieza, como el cerdo deshebrado con musgo de ajo, las lonchas de cerdo salteadas con champiñones, el guiso de mariscos con gambas, judías verdes y maíz, los calamares guisados con puerro y ajo, etc. Si la temporada de camarones no es muy cara, los camarones cuestan entre 18 y 25 yuanes la libra. Los camarones hervidos y los camarones fritos de aproximadamente media libra también son muy buenos. . . . La otra es acompañarlo con dos platos vegetarianos de temporada, o puedes preparar algunos platos, como brotes de maíz, gluten de Huizhou, esponja vegetal, edamame frito, etc., con un poco de sopa para humedecer la comida.
Los platos que presento se basan principalmente en el tiempo restante y la fuerza física, porque cocinar para tanta gente es muy agotador. . Por supuesto, también puedes encontrar muchos otros tipos de platos online y puedes plantearte tus propias combinaciones.
Luego está el cálculo de costes.
Lo calculé basándome en el precio aquí (Tianjin)
Pollo (como alimento)
Pollo entero: 18-20 yuanes por malicioso en 6 yuanes aproximadamente .
Carpa: Una libra de pescado de 0,5 libras cuesta 65438 + 5,5 yuanes, lo que equivale a unos 8,25 yuanes.
Los camarones de 7 cm cuestan 18 RMB por gato, los camarones de 10 cm cuestan 24 RMB por gato y los camarones de 15 cm cuestan 40 RMB por gato. Utilice camarones de 10 cm, la mitad de un malicioso cuesta 12 yuanes.
El consumo del resto de carnes se calcula en base a un kilogramo y medio por mesa y ahora es de 10,5 kilogramos, lo que equivale aproximadamente a 15,75 kilogramos.
Otros platos cuestan 60 yuanes por mesa.
La carne cocida y los platos fríos cuestan 40 yuanes por mesa.
Cuesta unos 164-166, más algunas bebidas, unos 200 yuanes son suficientes. ¿Está bien para una cena familiar? Si no está lo suficientemente rico, puedes agregar algún otro plato duro, jaja.