Consejos para hacer bollos de fideos con cerdo
Pasos de práctica:
Paso 1: Cortar la panceta de cerdo en cubos de 1 cm.
Paso 2: Añade la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja umami, un poco de pimienta, trece especias y salsa de soja y mezcla bien.
El tercer paso es marinar durante más de 2 horas.
Paso 4, hidratar 22g de levadura fresca con una pequeña cantidad de agua.
En el quinto paso, añadimos poco a poco 1500g de harina, y luego añadimos el agua restante.
El sexto paso es mezclar la masa con un tambor mezclador.
Paso 7: Cubre la masa suave con film transparente o ponla en un lugar cálido para que fermente.
Paso 8: Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
Paso 9, use una olla hirviendo para cocinar, cocine por unos minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento por un tiempo (no necesita cocinar por mucho tiempo si domina la condición )
Paso 10: Amasar con las manos Cuando sea necesario sacarlo para controlar el agua. Es demasiado blando y desagradable (recuerda no remojarlo en agua para que no resbale al envolverlo)
Paso 11: Después de enfriarlo, pícalo con un cuchillo, no demasiado roto.
Paso 12, poner un poco de aceite de sésamo en el relleno de carne.
Paso 13: Corta la cebolla y el jengibre en gajos.
Paso 14: Pon la cebolla picada y el jengibre en el bol de carne.
Paso 15: Calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal en una olla, verterlo sobre la cebolla y el jengibre mientras esté caliente y sofreír hasta que esté fragante.
Paso 16: Añade los fideos rallados y comprueba el estado del relleno. Si el relleno está seco y de color claro, puedes agregar un poco de salsa de soja umami para ajustar el color y la humedad.
Paso 17: Agrega granos de pimienta caseros y una cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor salado a tu gusto, así que intenta agregar una cantidad adecuada de sal.
Paso 18, ya está lista esta olla de fideos y bollos de carne.
Paso 19, la masa duplicará su tamaño y estará llena de burbujas después de abrirse, lo que indica que la fermentación está completa.
Paso 20, amasar la masa uniformemente y desinflar repetidamente.
Paso 21: Formar tiras largas.
Paso 22, cortar en formas farmacéuticas uniformes.
Paso 23: Aplánalo y enróllalo hasta darle una forma redonda, ligeramente más gruesa en el centro y más fina en el borde exterior.
Paso 24. 2. Coger un envoltorio redondo y ponerle el relleno.
Paso 25: Ciérralo de ambos lados hacia el medio, pellizca primero la parte del medio.
Paso 26, pellizca ambos lados nuevamente.
Paso 27, 3. Coloca los moños envueltos sobre las cortinas, tapa el cajón y extiéndelos durante unos 10 minutos. (Dependiendo del clima, el tiempo es corto en verano y el tiempo se incrementará en consecuencia en otras estaciones)
Paso 28, 4. Pon las hojas de maíz debajo de los bollos para evitar que se peguen antes de entrar. la olla.
Paso 29: Pon agua fría en la olla. Después de que hierva el fuego, reduce a fuego medio-bajo y apaga el fuego después de 18 minutos.
Paso 30, espera 2-3 minutos, luego abre la tapa y sácala.
Paso 31: Colocar sobre la cortina para disipar el calor.
Paso 32: No puedes comer todos los bollos al vapor a la vez. Después de enfriar, póngalo en una bolsa de plástico y póngalo en el frigorífico. A la hora de comer caliéntalo en una vaporera y quedará tan delicioso como al vapor.