Receta casera de nuggets de pollo frito crudo
El nombre de los Tres Pollos Amarillos lo dio Zhu Yuanzhang. Clasificado en primer lugar en el libro autorizado del Ministerio de Agricultura "Crónicas avícolas de China", este tipo de pollo es criado naturalmente por los granjeros. Su carne es tierna, deliciosa y nutritiva, y goza de gran reputación tanto en el país como en el extranjero. Debido a su pequeño tamaño, apariencia de "tres amarillos" (plumas amarillas, garras amarillas y picos amarillos), gran capacidad de supervivencia, alta producción de huevos y carne tierna, las razas de pollos domésticos que se crían ampliamente se caracterizan por tener plumas y picos amarillos. , llamado así por los pies amarillos. El pollo Sanhuang es uno de los pollos locales más famosos de China. Tiene una carne tierna y suave, piel crujiente y huesos suaves, llenos de grasa y un sabor delicioso.
Materiales
Materiales: 1000 g de pollo tres amarillos, 200 g de pimiento verde.
Accesorios: aceite, sal, pasta de judías Pixian, 100 ml de vino para cocinar, 50 ml de soja; salsa, 10 g de azúcar, salsa de ostras.
Nuggets de pollo salteados
1
Primero descongela un pollo amarillo.
2
Corte las puntas de pollo de la pechuga de pollo y la grasa de pollo, la cabeza, las patas y los pulmones de pollo circundantes. Corta el resto en trozos de 4-5 cm.
Tres
Lavar el agua que sangra de los trozos de pollo cortados con agua limpia y escurrirlos.
Cuatro
Retirar las tiras blancas blandas de los pimientos verdes, cortarlos en trozos y reservar.
Cinco
Preparar rodajas de jengibre, láminas de ajo, pimienta, hinojo y canela.
Seis
Pasta de judías pixian, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar.
Siete
Calienta el wok, baja el fuego, vierte el aceite, agrega las especias secas y sofríe hasta que esté fragante.
Ocho
Agregue el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que esté fragante y saltee el aceite rojo.
Nueve
Añadir los trozos de pollo controlados en agua, sofreír a fuego alto, pesar la cuchara repetidamente y sofreír rápidamente hasta que el pollo esté firme.
10
Verter el vino de cocción y sofreír hasta que el vapor elimine el olor a pescado. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el azúcar. No estaba seguro de cuánta sal agregar, así que probé la sopa y la ajusté.
11
Cierra la tapa y al fuego se cocinarán los trozos de pollo.
12
Unos 3 minutos, abres la tapa y casi no queda sopa.
13
Añadir una cucharada de pimiento verde y picar durante unos 20 segundos.
14
El calor del aceite en los nuggets de pollo es muy alto, y la temperatura de los nuggets de pollo hará que los pimientos verdes maduren completamente después de apagar el fuego.
15
Platar y comer.
Técnicas
La clave de este tipo de nuggets de pollo frito es el control del calor. 1. El wok está vacío y el aceite frío no se pegará a la sartén al freír los trozos de pollo. 2. Utilice siempre fuego lento al freír, especialmente cuando agregue pasta de frijoles. 3. Después de agregar los trozos de pollo, continúa calentando hasta el final.
Doubanjiang es muy salado, así que ten cuidado de reducir la cantidad de sal.
La cantidad de vino de cocción es grande, y no se añade agua durante todo el proceso. También puedes sustituir el vino de cocina por cerveza.