¿Cómo hacer una tarta de cumpleaños creativa?
Excipientes: 20g de agua, 20g de aceite de maíz, 44g de azúcar fina.
1. Hacer pasta de yema de huevo: agregue azúcar a las yemas de huevo y revuelva hasta que se disuelva, luego agregue agua y aceite y revuelva durante unos 5 minutos hasta que esté emulsionado. Tamizar toda la harina tamizada de una vez y añadir directamente, removiendo hasta que desaparezca el polvo. PD: Esta pasta de yema de huevo es un poco más espesa que la pasta de yema de huevo sin emulsionar.
2. Hacer merengue: añadir el azúcar en tres veces, llevar el merengue a unos 8 y distribuir. Esta vez el merengue no está muy bueno, el brillo no es suficiente, el azúcar aún no se ha derretido y los nuevos gránulos de azúcar están un poco espesos.
3. Mezclar el merengue y la pasta de yema de huevo: Precalentar el horno a 180℃ antes de mezclar. PD: El estado final de la masa del bizcocho es relativamente pesado y, en ocasiones, incluso se vierte de forma intermitente en el molde. No es fácil de aplanar después de verterlo en el molde y es necesario rasparlo con una herramienta. Si la masa del bizcocho queda demasiado fina, puede ser que la masa de yema anterior no esté lo suficientemente emulsionada.
4. Hornear: Vierta la masa del bizcocho en el molde para hornear, raspe uniformemente con una cuchara pequeña, luego agítelo suavemente unas cuantas veces y póngalo en el horno, hornee a 150 ℃ durante 50 minutos. Una masa para pastel bien hecha casi no tendrá burbujas grandes ni marcas de viruela. Si puede sacudir claramente las burbujas grandes, la próxima vez deberá prestar atención a si los pasos anteriores no se realizaron con el suficiente cuidado.
5. Fuera del horno: Caer libremente desde una altura de 40cm sobre la mesa de la cocina y darle la vuelta inmediatamente.
PD: Se cayó, no con la corteza del bizcocho hacia abajo. Eso sería desfigurarlo. Si te caes, abróchate de nuevo. Esta gota disipará instantáneamente el calor interno y bajará la temperatura. Además, las burbujas se romperán y la diferencia de presión de aire entre el interior y el exterior de las burbujas se reducirá, por lo que el pastel no se hundirá ni encogerá.
1. Sacar los huevos del frigorífico con antelación, separar las claras y las yemas, añadir a la harina baja en gluten la maicena, la levadura y la sal, mezclar bien, tamizar y reservar;
2. Agregue 20 gramos de azúcar blanca a las yemas de huevo y mezcle uniformemente, luego agregue el aceite de ensalada y la leche 3-4 veces y mezcle hasta que el líquido de la yema de huevo esté uniformemente espeso y no se separe aceite ni agua;
3. Añade suavemente la harina y mezcla rápidamente. Mezcla bien y no debe haber partículas de harina en el líquido. En este momento, se puede precalentar el horno a 180 grados;
4. Agrega jugo de limón a las claras, usa un batidor para batir hasta obtener burbujas en forma de ojo de pez y luego agrega 20 gramos de azúcar blanca. , y los 40 gramos restantes de azúcar blanca. Agregue en dos tandas, cada 1-2 minutos, hasta que las claras estén espumosas y firmes. Levante el batidor de huevos y la clara de huevo superior quedará en forma de triángulo sin doblarse;
5. Saque 1/3 de la clara de huevo y mézclela con la yema de huevo, use una espátula de goma para. corte y mezcle uniformemente, luego vierta la masa mezclada. Vierta en las claras y mezcle rápidamente;
6. Vierta inmediatamente en el molde para pastel, coloque en el medio del horno, hornee a 180 grados por 40. minutos, sacar inmediatamente después de hornear y desmoldar después de enfriar;