¿La golondrina de peonía es un arroz chino?

Después de la fundación de la República Popular China, especialmente desde 1979, se han logrado logros gratificantes en la herencia y la innovación de la cocina. Platos tradicionales de toda China están regresando al mercado. Además de la cocina de imitación de Beijing, Xi'an, Hangzhou, Kaifeng, Yangzhou y otros lugares también han descubierto y desarrollado la cocina de imitación Tang, la cocina de imitación Song, la cocina confuciana, la cocina de la Mansión Roja, etc.

Existen muchos tipos de platos en China, que no sólo se clasifican por regiones, sino que también se procesan de forma diferente según los diferentes consumidores. Hay dos categorías como sigue. ①Categoría de consumo. Debido a los diferentes consumidores, se han formado diferentes niveles de platos, incluidos platos caseros, platos de restaurante, platos de cantina, platos de templo, platos oficiales, platos de palacio, platos medicinales, etc. ②Categoría de procesamiento. Debido a la diversidad de técnicas culinarias chinas, las formas y funciones de los platos también son diferentes, dividiéndose principalmente en platos fríos, platos calientes, platos grandes, guarniciones, remolachas y platos hondos.

Debido a las diferencias geográficas, climáticas, de productos, culturales y de creencias, los sabores de los platos son muy diferentes, formando muchas escuelas, incluidas cuatro cocinas principales y ocho cocinas principales. ¿Las cuatro cocinas principales, la cocina de Shandong en el curso inferior del río Amarillo, la cocina de Sichuan en el curso superior del río Yangtze, la cocina de Huaiyang en Huai'an-Yangzhou, Jiangsu y la cocina cantonesa en Lingnan? . Debido a que todas estas cocinas evolucionan de forma natural, sólo pueden distinguirse a grandes rasgos en términos de materiales, producción, sabor y estilo artístico.