El origen del casco campeón
Durante la dinastía Qing, Zhao Yijiong fue el máximo anotador en el examen de ingreso a la escuela secundaria. Después de probar las manitas de cerdo estofadas, pensó que era una buena señal y las convirtió en un plato famoso cuando regresó a casa. El dueño del puesto le dijo a Zhao que la pezuña se llamaba Zhuangyuan Hoof porque era homofónica con el título. Después de que Zhao Yijiong se convirtiera en campeón, agradeció al dueño del puesto con una intensa ceremonia. A partir de entonces, la pezuña del erudito número uno se convirtió en un alimento famoso del gobierno de Zhao.
Práctica de pezuña de campeón:
Prepare varios condimentos, envuelva el arroz rojo con herramientas especiales o gasa, remójelo en la pezuña durante una hora, póngalo en una olla y use agua fría. para enfriarlo Sangrando, colocar en una cazuela de kunbo. Hay varias hojas de bola de masa de arroz debajo, una es para evitar que el fondo se pegue y la otra es que las pezuñas absorben bien la fragancia de las hojas de bola de masa de arroz.
Añade diversos condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, azúcar de roca, agua, etc. para frotar las pezuñas. Cocine a fuego alto durante 15 minutos, luego reduzca a fuego lento durante 15 minutos. La energía térmica del infrarrojo lejano se utiliza para conducir los ingredientes al calentar la olla.
Introduce unos palillos en la carne para comprobar si está crujiente. Poner en la olla un poco de aceite, un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar se dore. Poner las pezuñas guisadas en el color del azúcar, añadir la sopa de pezuñas guisadas y recoger la sopa. Coloca la olla en un plato y vierte el resto de la sopa sobre las pezuñas. Crujientes pero no podridos, grasosos pero no grasosos. La salsa es sabrosa, dulce y salada.
Historia:
Champion Hoof tiene una larga historia en la ciudad antigua de Qingyan. Es una comida tradicional local famosa y muy apreciada por la población local y los turistas extranjeros. En China las manitas de cerdo se cocinan de diversas formas, como manitas de cerdo estofadas, manitas de cerdo guisadas con cebolla, manitas de cerdo asadas, etc. Es popular en todo el país debido a su textura suave y masticable y su sabor graso pero no grasoso.
Significado:
Durante el examen imperial en la dinastía Tang, los eruditos que aprobaron el examen imperial se reunieron y llegaron a un acuerdo de que si uno de ellos tenía la suerte de convertirse en líder en En el futuro, le pediría a un calígrafo del mismo departamento que utilizara Zhu Shu (bolígrafo rojo) inscrito en la Gran Pagoda del Ganso Salvaje. Porque "cerdo" y "zhu" tienen la misma pronunciación.
A partir de entonces, cuando alguien de la familia iba a Beijing para tomar el examen, familiares y amigos viajaban miles de millas para enviar manitas de cerdo para orar por él y convertirse en el mejor académico de la escuela secundaria Jinke. A partir de entonces, Pig Trotters puso sus esperanzas en el hermoso significado de ser el número uno.