Los dulces pueden curar lo desagradable. ¿Cómo hacer que las berenjenas glaseadas sean dulces pero no empalagosas?
La berenjena de cristal puede sonar rara, pero queda crujiente y dulce. Es todo un restaurante delicioso. La berenjena glaseada crujiente tiene un sabor dulce pero no grasoso, crujiente por fuera y tierna por dentro. El método no es tan difícil como se imagina, ¡e incluso los novatos en la cocina pueden probarlo con valentía y ver cómo hacerlo!
Ingredientes necesarios:
2 berenjenas, 1 huevo, fécula de maíz, semillas de sésamo blanco, azúcar blanca y vinagre blanco.
Pasos de elaboración:
El primer paso: lavar la berenjena, cortarle la cabeza y el rabo y pelarla, luego cortarla en tiras y ponerla en un recipiente añadir agua y; un poco de vinagre blanco, lavar y retirar las berenjenas y escurrir el agua. Por último, añadir un poco de maicena y remover uniformemente para que cada tira de tomate quede cubierta de almidón.
Paso 2: Prepare un tazón grande, rompa un huevo y bátalo bien, luego agregue una cantidad adecuada de maicena y revuelva con palillos hasta que quede una masa espesa (el estado final es como una masa espesa); ensalada) Salsa). Agrega un poco más de aceite de cocina y mezcla bien.
Paso 3: Vierte la pasta preparada en las berenjenas y mezcla uniformemente para que cada tira de tomate quede cubierta con la pasta; calienta la sartén y agrega aceite hasta que la temperatura del aceite esté 50% caliente. y revuelve ligeramente con una cuchara para cocinar las berenjenas de manera uniforme. Fríe las tiras de tomate a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, luego usa una espumadera para limpiar cualquier residuo en la olla, luego retira las tiras de tomate para controlar el aceite y reserva.
Paso 4: Continúe calentando el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, vierta las tiras de tomate recién fritas y fría durante unos 30 segundos para que las tiras de tomate estén más crujientes, luego retírelas para controlar el aceite. .
Paso 5: Retirar el exceso de aceite en la olla dejando solo un poco de aceite base, luego agregar una cucharada de azúcar, remover con una cuchara, derretir el azúcar y freír hasta que tenga color caramelo (más oscuro). que el aceite de sésamo), luego apague el fuego.
Paso 6: Vierte las tiras de tomate en la olla, sofríe hasta que las tiras de tomate estén cubiertas con jugo de azúcar, luego espolvorea un puñado de semillas de sésamo blancas y continúa salteando uniformemente hasta que todos los lados de las tiras de tomate se cubren con jugo de azúcar.
Se plantean puntos clave:
1. Al limpiar las berenjenas, echar un poco de vinagre blanco en el agua para evitar que las berenjenas se oxiden y se pongan negras.
2. Al freír azúcar, preste atención al cambio de color del jugo de azúcar para evitar que se queme.
Si tienes amigos en casa, prueba esta berenjena glaseada. Su apariencia sobresaliente por sí sola mejorará enormemente sus habilidades culinarias. ¡Incluso aquellos a los que no les gustan los dulces no pueden evitar darle un mordisco!