Katsuura huele a albaricoques. ¿Por qué tiene un sabor astringente después de beberlo?
La razón son los cambios químicos.
El amargor del té Pu'er proviene principalmente de los cambios químicos en el propio té y en el proceso de producción.
Las sustancias amargas presentes en el té en sí son polifenoles, catequinas lipídicas, catequinas, cafeína, saponinas del té, catequinas, etc., por lo que el sabor amargo del té Pu'er es relativamente fuerte, pero después de varios Tras años de crianza natural, el amargor se irá transformando poco a poco en dulzor.