¿Cuál es la receta para condimentar los fideos con carne?

La receta de especias para fideos con carne es: hervir la carne con agua, luego agregar salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocción, 20 gramos de anís estrellado, 18 gramos de pimienta, 5 gramos de jengibre seco, 6 gramos de cáscara de mandarina. 43 gramos de canela, 8 gramos de hinojo y 3 cucharadas de berros, 1 cucharada de pimiento picado, un poco de azúcar y 1 puñado de caldo.

Cómo hacer fideos con carne:

1. Picar las hojas de cebolleta en gajos, picar el cilantro, cortar la zanahoria en trozos calientes, pelar los ajos y triturar el jengibre;

2. Remojar la carne en agua durante media hora, cambiar el agua varias veces, lavar y cortar en trozos, lavar los huesos de pollo y reservar sacar la sopa vieja y dejar hervir;

3. Siéntate en un lugar con agua fría. En la olla, pon los huesos de pollo y la carne en la olla y deja que hierva; Después de hervir, quitar la espuma y enjuagar con agua tibia.

4. Tomar otra olla, poner un poco de agua, luego agregar el caldo congelado a hervir, luego agregar la carne, las chalotas y las rodajas de jengibre. ; llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas;

5. Poner aceite en el wok, agregar un puñado de granos de pimienta y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar la cebolla y el ajo y continuar salteando. hasta que esté fragante, agregue tres cucharadas de pasta de frijoles Pixian, agregue una cucharada de pimienta picada, agregue agua a hervir y cocine a fuego lento durante media hora, recoja los condimentos en la olla, dejando solo una olla de sopa roja para más tarde; uso;

6. Saque la carne de la sopa vieja, póngala en la sopa roja y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los cubos de zanahoria.

7. , agregue agua para cocinar los fideos, retire los fideos, ponga un puñado de verduras de Shanghai y luego vierta la sopa en los fideos cocidos. Coloque las verduras en la superficie y espolvoree con cilantro picado y cebolla verde.