¿Qué es lo mejor que se puede hacer con una rana toro?
La carne de rana toro también tiene un alto valor medicinal. Es de naturaleza neutra, de sabor dulce y tiene efectos nutritivos y desintoxicantes. Su consumo puede aumentar significativamente el apetito. Pero al mismo tiempo, debido a que las ranas toro viven comiendo varios insectos y animales pequeños y son portadoras de otras bacterias dañinas, ¡deben ser tratadas a altas temperaturas! ¡Evita contagiarte de virus! Si encuentra carne de rana toro poco cocida en un restaurante al aire libre, trate de no comerla, ¡la seguridad es lo primero!
Debido a que la carne de rana toro es relativamente tierna, ¡es adecuada para la mayoría de los métodos de cocción! ¡Aquí hay algunas formas sencillas de solucionarlo!
Primero: Rana Toro a la Plancha
Ingredientes: Pelar y lavar 2 ranas toro, y cortarlas en trozos de 1,5CM.
Complementos: 50 gramos de cebolla verde, 50 gramos de pimiento verde, 50 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de ajo cortado en maní.
Condimentos: sal, vino para cocinar, granos de pimienta de Sichuan secos, nudos de chile secos, salsa seca, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite vegetal, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar, almidón ,
Método de elaboración:
1: Marinar la carne de rana toro con la cantidad adecuada de sal y vino de cocción durante 15 minutos, luego endurecer, luego colorear con un poco de salsa de soja, sazonar con salsa de ostras. , finalmente agrega almidón, mezcla bien y aplica un poco de aceite vegetal.
2: Cortar los pimientos verdes, los pimientos rojos y las cebolletas en trozos pequeños, cortar el ajo en maní y cortar el jengibre en rodajas.
3: Calentar el aceite en la sartén a una temperatura del 7-8%, luego freír la rana toro hasta que esté dorada y luego sacarla.
4: Deje unos 60 gramos de aceite vegetal en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes, sofría hasta que estén cocidos y luego agregue los secos. Salsa de olla, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras salteada y rana toro hasta que esté completamente cocida, luego agregue aceite de sésamo y sirva.
PD: El sabor de este plato se puede ajustar adecuadamente según el gusto personal. Hasta donde yo sé, algunos platos son picantes y otros son pimientos encurtidos, ¡puedes usarlos con total libertad!
Segundo: ¡Rana toro en escabeche!
Ingredientes: De una rana y media a dos, contenido neto unos 350g, cortadas en trozos de 1,5CM.
Accesorios: 100 g de pimiento encurtido, 50 g de guindilla silvestre, 50 g de jengibre encurtido, 50 g de cebolla verde.
Condimento: 10 g de sal, 5 g de vino de cocina, 5 g de aceite vegetal, 5 g de ajo, 10 g de esencia de pollo, 5 g de chutney, 5 g de salsa de ostras, 10 g de almidón.
Pasos de elaboración:
1: Cortar la rana toro en trozos de 1,5 CM, agregar 10 gramos de sal y 5 gramos de vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos, luego agregar salsa de ostras y finalmente agregue el almidón y mezcle Mezclar bien, aplicar aceite vegetal y reservar.
2: Cortar el pimiento encurtido por la mitad, cortar el pimiento silvestre en gajos, cortar el jengibre encurtido en dados, cortar los ajos en dados y cortar la chalota en trozos pequeños de unos 2CM.
3: Calentar el aceite en una sartén caliente a una temperatura del 7-8%, freír la rana toro hasta que esté cocida y retirar.
4: Deje unos 15 g de aceite en la olla, saltee los pimientos encurtidos y el ajo picado hasta que estén fragantes, saltee los pimientos encurtidos y los chiles silvestres hasta que estén fragantes, fría los pimientos encurtidos por completo y luego saltee la rana toro hasta que esté fragante. , luego agregue la esencia de pollo y el rocío fresco agridulce, revuelva bien, espese con agua y almidón, finalmente agregue las cebollas verdes y vierta el aceite.
Tercero: Rana Toro con Sal y Pimienta
Ingredientes: Cortar la rana toro en tiras de unos 3CM de largo y 1CM de ancho.
Accesorios: ¡No recomendado! También se pueden utilizar pimientos verdes y cebollas.
Condimentos: pimienta para condimentar, sal, vino de cocina, huevos, maicena.
Método de elaboración:
1: Cortar la rana toro en tiras largas, añadir sal y vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos.
2: Saca la rana toro, filtra el exceso de agua del interior, luego añade la yema de huevo y cúbrela uniformemente con almidón.
3: Añade aceite a la olla y caliéntalo al 60% de temperatura, luego pon las ranas toro una a una. Una vez que estén cuajadas, ponlas en remojo y fríelas a fuego lento durante 5 minutos. los fideos verdes a fuego alto hasta que estén dorados y crujientes, listos para servir.
4: ¡Espolvorea con sal y pimienta!
Nota: La primera temperatura del aceite es aproximadamente del 60%, ¡simplemente configúrala! ¡Remójalo más tiempo y fríelo hasta que los huesos estén crujientes! Este plato quedará crujiente y tierno al final. ¡Lo más importante es batirlo bien al batirlo!
Cuarto: Rana Toro a la Parrilla
Ingredientes: Rana Toro
Accesorios: jengibre, cebolletas, cebolletas, cilantro.
Condimento: sal, vino de cocina, glutamato monosódico en polvo, cinco especias, comino en polvo, salsa de ostras, salsa de soja, nudos de chile seco, chiles secos, aceite de sésamo,
Método de producción:
p>1: Cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebollas verdes en rodajas, triturar las cebollas verdes, cortar el cilantro en rodajas, ponerlas en un recipiente, luego agregar sal y amasar hasta obtener jugo, luego agregar salsa de ostras y salsa de soja. , vino para cocinar, gajos de chile seco, gajos de pimienta y agua, ¡para darle sabor a rana toro en escabeche!
2: Quitar la cabeza, órganos internos, piel y garras de la rana toro, ponerla en la olla y dejar marinar durante 15-20 minutos.
3: Pinche la rana toro en brochetas de bambú, cocine a la parrilla sobre fuego de carbón hasta que esté dorada, luego espolvoree con glutamato monosódico y comino en polvo, cocine a la parrilla durante 30 segundos.
PD: El sabor a sal es moderado al encurtir ¡Presta atención al calor al asar para evitar que se queme!
Quinto: Rana toro hervida
Ingredientes: dos ranas toro
Accesorios: brotes de bambú verde o rodajas de pepino
Condimento: jengibre rallado, picado ajo, aceite vegetal, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de ostras, sal, vino para cocinar, esencia de pollo, azúcar, chile seco, sección de chile seco, pasta de frijoles, condimento picante para pescado, almidón, etc.
Producción Método:
1: Cortar la rana toro en trozos de 1,5 cm, agregar 10 g de sal y 5 g de vino de cocción durante 15 minutos, luego agregar salsa de ostras y finalmente agregar almidón.
2: Cortar brotes de bambú verdes o pepinos, o añadir hongos u otros ingredientes.
3: Hornea el aceite en la sartén hasta que esté 60% caliente. Fríe la rana toro en la sartén hasta que esté sólida, luego sácala y resérvala.
4: Deje unos 50 g de aceite en la olla, agregue jengibre, ajo, chiles secos y granos de pimienta secos de Sichuan en secuencia, saltee con berros, agregue salsa de chile, agregue caldo o agua, hierva y agrega esencia de pollo, Licua el azúcar por 3 minutos, retira el residuo y desecha!
5: Agrega la rana toro frita y cocina por 2 minutos, luego agrega el aceite de sésamo y el aceite de pimienta. Coge la olla y colócala en un plato.
6: Espolvorea cebollas verdes encima del tazón, luego sofríe los chiles secos y el aceite de chile seco. ¡Espolvorea un poco de cilantro al final!