¿Cuál es más nutritivo, la carne de cerdo o la de ternera? ¿Por qué preferimos comer carne de cerdo?
Veamos el cuadro comparativo de la composición nutricional del magro de cerdo y de vacuno de la misma calidad.
Comparación del contenido nutricional de la carne de cerdo y de ternera
Como se puede observar en la imagen, bajo la misma calidad, el contenido proteico de la carne magra de cerdo y de ternera es casi el mismo, pero el contenido de grasa es mayor que el de la carne de res. Más del doble. Además, la composición de aminoácidos de la carne de res se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuada para personas que necesitan reponer sangre.
Si la carne de res es buena, ¿por qué los chinos comen más carne de cerdo?
Algunas personas dirán, no estás diciendo tonterías. La carne de res es más cara que la de cerdo. La carne de res cuesta decenas de yuanes la libra y la carne de cerdo sólo cuesta más de diez yuanes. ¿Quién tiene dinero para comer carne de res todos los días?
Bueno, eso tiene sentido, pero ¿por qué la carne de vacuno es más cara que la de cerdo?
Debido a que la carne de res tiene un alto valor nutricional, estás loco, lo que significa que estás haciendo preguntas inútiles.
Carne de res
Esto, esto si que tiene cierta verdad, pero es parcial pensar simplemente que la carne de res tiene un alto valor nutricional y debería ser más cara que la carne de cerdo. El valor nutricional del pescado es mayor que el de la carne de cerdo y no es evidente su precio. Por lo tanto, es obviamente incorrecto decir que la carne de res es cara y que la gente prefiere la carne de cerdo debido a su alto valor nutricional.
El valor nutricional de la carne de vacuno es muy alto, pero los chinos prefieren elegir la carne de cerdo. Además del precio, este también se ve afectado por muchos factores.
Cerdo
1. La antigua sociedad china estaba dominada por la agricultura y el ganado era un importante medio de producción. De hecho, la cuenca del río Huanghuai se vio afectada por el clima. Durante el mismo período de lluvia y calor, la vegetación invernal se marchita y no puede proporcionar suficiente alimento para el ganado alimentado con pasto, mientras que los cerdos son omnívoros y pueden alimentarse mejor. El ganado es precioso y la mayoría de las dinastías de la antigüedad prohibieron su uso.
2. En el pasado, las zonas de cultivo eran producidas por pequeños agricultores (lo mismo ocurre ahora en muchos lugares), lo que determina que el ganado sólo se pueda criar en cautiverio y no en libertad. La cría en cautiverio y el ganado son aptos para el pastoreo. Este es un problema importante en la cría de cerdos.
3. Los cerdos tienen mayor tasa de fecundidad y supervivencia que el ganado vacuno, por lo que son más preciados. Incluso en los tiempos modernos, la tasa de supervivencia y la tecnología de cría del ganado vacuno han mejorado, pero en comparación con la tecnología de cría de cerdos, todavía están muy por detrás. Después de todo, desde la dinastía Song, la tecnología de cría de cerdos ha logrado avances revolucionarios: la castración de cerdos ha hecho que la carne de cerdo produzca menos pescado y se ha convertido en la principal fuente de carne.
4. El coste de criar ganado es elevado. Se necesitan al menos dos años para que la carne de vacuno esté lista para el mercado y medio año para la carne de cerdo. China tiene menos tierra y más gente. Por supuesto, prefiere la carne de cerdo.
5. La carne de cerdo ha sido la principal fuente de carne durante mucho tiempo, y también han ido naciendo, una tras otra, importantes cocinas centradas en la carne de cerdo. La carne de cerdo es más versátil y la carne de res lo es menos, por lo que la gente tiende a elegir la carne de cerdo.
6. La carne de cerdo es difícil de preparar y el tiempo de cocción es más sencillo y requiere menos tiempo que la carne de res. Y la carne de cerdo es más deliciosa que la ternera, con más aceite y agua.
Finalmente, se puede describir en una frase: los chinos son más propensos a comer carne de cerdo debido a sus hábitos de vida. Hay muchas formas de preparar carne de cerdo, es difícil de hacer y es más barata que la carne de res. Aunque el valor nutricional no es tan alto como el de la carne de res, no es muy diferente.