Al solicitar una "Licencia de servicio de catering", el solicitante debe proporcionar certificados válidos de capacitación en seguridad alimentaria A2, B y C.

Las siguientes unidades deben estar equipadas con administradores superiores de seguridad alimentaria para servicios de catering: restaurantes muy grandes (superficie de locales comerciales de más de 3.000 metros cuadrados), sedes de unidades de servicios de catering de cadena, unidades de distribución de comedores colectivos, cocinas centrales, comedores colectivos con capacidad para más de 3.000 personas, unidades de servicio de catering encargadas de acoger grandes eventos.

Las siguientes unidades deben estar equipadas con responsables de seguridad alimentaria en servicios de catering de nivel intermedio o alto: grandes restaurantes, comedores escolares con menos de 3.000 personas (incluidos comedores de guarderías), comedores de agencias gubernamentales, empresas e instituciones con más de 500 personas pero menos de 3.000 personas. Otras unidades de servicios de catering deben estar equipadas con al menos un gerente de seguridad alimentaria junior del servicio de catering;