¿Dónde puedo capacitarme sobre cómo hacer el auténtico conejo frío de Zigong?

¿Ingredientes?

Solo carne de conejo

Cuchara de aceite de colza

Cuchara de vino para cocinar

Ají seco

Cuchara vieja de salsa de soja

Gramos de sal

Granos de pimienta

Gramos de azúcar

Ocho anís

Dientes de ajo

Trozos de jengibre

Cuchara de salsa de soja

Raíz de cebolla verde

Un conejo pesa aproximadamente 5 libras de carne

¿Cómo comer conejo frío (versión casera)?

Carne de conejo fresca, picada en trozos pequeños. Personalmente, creo que la carne de conejo cortada en cubitos es más deliciosa. ¡Encontrar carne de conejo con chile es un sentimiento!

¡Lava la carne del conejo varias veces para quitar la sangre y controlar el agua! Agregue el vino de cocción, la sal, el ajo picado y el jengibre rallado. ¡Conservar en vinagre! Por lo general, proceso la carne de conejo por la noche, luego la pongo en un cajón para verduras y la refrigero durante la noche antes de cocinarla.

Pon la mitad del aceite de colza, el aceite general para ensaladas, en la olla. Mezclalo. El aceite de colza quedará más fragante. Corta una cebolla verde y ponla en la sartén con aceite. ¡Fuera!

Freír la carne de conejo en aceite de cebolleta. La carne de conejo no se puede freír demasiado seca como el pollo picante. Si está demasiado seca, ¡se perderá la delicia de la carne de conejo! ¡En este punto ya podemos ocuparnos de los pimientos!

Para los pimientos, a algunas personas les gusta usar los secos y a otras les gusta usar los húmedos. Todo el mundo piensa que los pimientos húmedos estarán más húmedos. Sabe mejor. Agrega los chiles secos cortados a una olla pequeña de leche, cocina a fuego alto por 5 minutos, filtra los chiles y el agua de los chiles, no los deseches, ¡déjalos a un lado para usarlos más adelante!

¡Escurre la carne de conejo frita y resérvala para utilizarla más adelante! No deseche el aceite para freír el conejo. Después de que el agua se haya secado, agregue 2 puñados de granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y rodajas de ajo hasta que estén fragantes y agregue medio paquete de pollo asado o condimento picante para pescado. Agrega el chile cocido y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne de conejo, sofríe hasta que esté fragante y agrega un poco de salsa de soja ligera y azúcar.

¡Vierte el agua de chile filtrada en la olla! ¡Cubra la olla y cocine a fuego lento! Ajusta el tiempo según la sopa.

¡Es muy importante comer el conejo frío para que absorba el jugo! Tenga en cuenta que cuando se ve así en la imagen, ¡debe sofreír constantemente para que la sopa cuelgue mejor de la carne de conejo!

Por último, apaga el fuego, añade las semillas de sésamo y los granos de pimienta, ¡y sofríe! ¡Está listo, puedes ponerlo en una caja para verduras después de que se enfríe y guardarlo en el refrigerador! Sácalo cuando estés listo para comer. ¡Es una combinación perfecta para la cerveza!

¡Puedes tomarte un descanso!

Tips

Puedes sustituir el paso de cocinar los chiles por gajos de chile seco, ¡el sabor será diferente!