Remolacha, ¿a qué te refieres?
O escudo de agua, rábano azucarado.
Las variedades cultivadas de remolacha azucarera, una planta de la familia Chenopodiaceae, son una de las hortalizas más importantes. Hay cuatro tipos: 1. Remolacha vegetal (cabeza de col lombarda); 2. Remolacha utilizada para la producción de azúcar; 3. Uso de remolacha como alimento suculento para el ganado. 4. Remolacha en hoja (tántalo) como alimento o condimento.
En el primer año de siembra, la remolacha vegetal desarrolla raíces pivotantes gruesas y carnosas que son comestibles. En el segundo año, crecerán tallos altos y ramificados, con racimos de pequeñas flores verdes. El fruto es de color marrón y tiene forma de corcho, comúnmente conocido como "bolas de plantación". La raíz principal es achatada, esférica, cónica o incluso cónica larga. La pulpa es generalmente de color rojo oscuro a morado intenso, ocasionalmente casi blanca. Después de cocinar, el color de la carne se vuelve uniforme. En los Estados Unidos, las remolachas vegetales a menudo se cocinan o encurten, y la sopa de remolacha rusa es una sopa dulce tradicional de Europa del Este. La remolacha azucarera, el tipo comercial más importante, se cultivaba en Alemania en el siglo XVIII. Gran Bretaña alguna vez prohibió las importaciones de azúcar francesa. Como contramedida, Napoleón fomentó el cultivo de remolacha azucarera, que desde entonces se ha cultivado ampliamente en Europa. El azúcar de remolacha representa actualmente alrededor de 2/5 de la producción mundial de azúcar. Los principales países productores son Ucrania, Rusia, Estados Unidos, Francia, Polonia, Alemania, Turquía, Italia, Rumania y el Reino Unido. Como la mayoría de los cultivos, el cultivo de forraje y remolacha se inició en tiempos prehistóricos.
La remolacha crece bien en suelos profundos y blandos y ricos en materia orgánica; la aplicación de fertilizantes químicos y abonos orgánicos es más eficaz. El riego se utiliza ampliamente y puede tolerar suelos con alto contenido salino, pero es sensible a suelos muy ácidos y bajos en boro. La deficiencia de boro inhibe el crecimiento y provoca enfermedades del corazón negro en las raíces. La remolacha azucarera se cultiva ampliamente en las regiones templadas y boreales, mientras que en las regiones más cálidas se cultiva durante la estación fría. En condiciones climáticas adecuadas, el período de crecimiento de las remolachas vegetales es de 8 a 6 a 5 a 10 semanas, y algunas remolachas forrajeras pueden durar hasta 30 semanas. Las hojas de remolacha son una fuente de riboflavina, hierro y vitaminas A y C. Cocine los alimentos con más frecuencia. A la hora de elegir, opta por los frescos y tiernos. La remolacha a menudo se enlata (entera o en rodajas), se encurte con especias o se remoja en un jugo agridulce.
Remolacha (Beta) La remolacha es una planta herbácea bienal, antiguamente conocida como chucrut, perteneciente al género Beta de la familia Chenopodiaceae. Es uno de los principales cultivos de azúcar en China. En el primer año de vida, el crecimiento principal es vegetativo y se acumulan ricos nutrientes en las raíces gruesas. En el segundo año, el crecimiento principal es reproductivo y las flores se extraen para que la polinización cruzada forme semillas.
La remolacha es originaria de la costa mediterránea, y las especies silvestres de remolacha costera son los antepasados de la remolacha azucarera cultivada. Fue introducido en China desde los países árabes hace unos 1.500 años. En China, la remolacha tiene una larga historia de cultivo, mientras que la remolacha azucarera se introdujo en 1906. Las principales zonas productoras de remolacha azucarera de mi país son el noreste, el noroeste y el norte de China.