Escalfar las ostras durante unos minutos.

La caza furtiva de ostras es un método de cocción común. Por lo general, las ostras se colocan en una vaporera y se cocinan a fuego alto durante 5 a 10 minutos, o hasta que la carne de las ostras esté completamente blanca y cocida, según el tamaño de las ostras y las preferencias de gusto personales. Cazar furtivamente ostras en agua hirviendo también es un método común. Cuando el agua comience a hervir, coloca las ostras en el agua durante 3 a 5 minutos, o hasta que la pulpa de la ostra esté blanca y elástica.

Algunas recetas piden estofado o guiso de ostras. En este caso, las ostras se suelen cocinar durante más tiempo, entre 10 y 15 minutos, para garantizar que la carne de ostra esté bien cocida. Es importante asegurarse de que la carne de ostra esté bien cocida para garantizar su seguridad y sabor.

Cómo seleccionar las ostras

1. Estado de la concha: Observar la concha de la ostra. Debe estar dura, apretada, sin daños ni grietas. Evite comprar ostras que hayan sido abiertas o agrietadas, lo que puede ser una señal de que la carne de la ostra está muerta o en mal estado.

2. Olfato: Huele las ostras con la nariz para ver si desprenden la fragancia del océano. Las ostras frescas deben tener un sabor similar al agua de mar; evite elegir ostras que tengan mal sabor o mal olor.

3. Actividad: Golpea suavemente la concha de la ostra para ver si hay reacción. Si hay una reacción de retracción débil en la carne de la ostra, significa que la ostra todavía está viva. Las ostras vivas suelen ser de mejor calidad y más frescas.